Пасхальный венок

Пошаговый рецепт приготовления Пасхального венка

1. Подготовка теста
   Просеять муку в миску вместе с сухими дрожжами. Подогреть молоко до 30 градусов и влить в муку. Взбить яйца с сахаром и добавить в миску. Растопить сливочное масло, охладить до 30 градусов и добавить в тесто, перемешать.
2. Вымешивание теста
   Замесить тесто в отдельной миске или на доске до полного впитывания жира, вымешивать не менее 30 минут для обогащения кислородом.
3. Добавление ароматизаторов
   Добавить тертую лимонную цедру и постепенно влить коньяк, перемешивать еще 10 минут.
4. Подъем теста
   Накрыть тесто тканевой салфеткой и убрать в теплое место для подъема в 2 раза. Обмять тесто, снова накрыть и дать подойти вдвое.
5. Формирование венка
   Смазать руки, нож и поверхность сливочным маслом. Разделить тесто на 3 части, скатать в жгуты. Смазать маслом противень, поставить в центр смазанную пиалу. Сплести жгуты в косу, обвязать пиалу, соединить концы. Поместить сверху 4 отварных яйца.
6. Финальный подъем и выпекание
   Накрыть противень тканью и дать венку подойти 1 час. Взбить яичный желток кисточкой, смазать венок. Выпекать при 180°C 40 минут до румяной корочки.
7. Остывание
   Готовый венок снять с противня на решетку, накрыть сухим полотенцем и остудить.