Пельмени, вареники

» » »
Вареники также не менее знамениты, чем пельмени. Они очень похожи друг на друга. Тоже очень часто формируются в виде полумесяца, делаются тоже из пресного теста. Эти два блюда варятся в кипящей воде, в довольно широкой кастрюле. Для начинки пельменей используются обычно рыбные и мясные фарши, грибы, овощи (капуста и картофель, морковь), также иногда и фрукты. Вареники обычно изготавливают из картофеля, но на сегодня существует немереное количество рецептов вареников с самыми разными начинками. Тесто для таких блюд замешивают из яиц и муки, иногда добавляют небольшое количество воды до получения необходимой консистенции теста, но это все зависит от муки. Именно благодаря такому сочетанию тесто очень тонко раскатывается, а чем тоньше тесто, тем вкуснее получаются пельмени. А также такой состав препятствует расползанию теста при варке, а начинка успевает хорошо свариться. Пельмени и вареники у многих считаются самыми любимыми блюдами. Очень часто заботливые хозяйки мясные пельмени готовят на зиму в огромных количествах, замораживают и хранят их на холоде. В любой момент готовые пельмени или вареники окажутся как раз кстати, достаточно их только отварить и подать к столу. Форма и размеры пельменей и вареников могут быть самыми разнообразными. В этом деле хозяйкам предоставляется широкий простор ее фантазии и кулинарного искусства. Огромное разнообразие начинок пельменей и вареников намного увеличивают число рецептов их приготовления. Рецепты их приготовления сегодня ест во всех поваренных книгах или кулинарных сайтах.


Пельмени с печенкой и грибами

тесто пельменное - 1 килограмм
печень говяжья - 400 грамм
грибы - 200 грамм
зеленый лук - 1 пучок
желтки яичные вареные - четыре штуки
соус грибной - 1 стакан
растительное масло - три столовых ложки
перец белый молотый
соль

Пельмени с бараниной

Для теста:
мука пшеничная - 3 стакана
яйцо - одна штука
вода - 2/3 стакана
соль
Для начинки:
мякоть жирной баранины - 1 килограмм
лук репчатый - 2 головки
картофель - одна штука
сливочное масло - две столовых ложки
перец черный молотый
соль

Ковурма чучвара (пельмени по-узбекски)

мякоть баранины - 300 грамм
лук репчатый - 1 головка
вода - три столовых ложки
растительное масло - 200 грамм
перец черный молотый
соль
Для теста:
мука пшеничная - 3 1/2 стакана
вода - 2/3 стакана
соль