Блины, блинчики, оладьи

» » »
Блин с давних времен считается символом солнца, хороших урожаев, здоровых детей и ладных браков. Сегодня очень трудно представить русский стол без блинчиков, блинов и оладий. Большинство хозяек регулярно готовят данные блюда, используя самые разные продукты и виды муки. Блины, блинчики, оладьи обычно готовятся из жидкого теста, аккуратно выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с небольшим количеством жира. Хотя это и древнее блюдо, но секретов в приготовлении их немало. Но все же, испечь самые простые классические блинчики или оладьи на основе муки и кислого молока под силу даже самым начинающим кулинарам. Обычно, весь процесс приготовления занимает не более 30 минут. Однако не все знают, что существуют множество рецептов приготовления блинов и оладий. И чтобы блюдо не только получилось вкусным и полезным, но и также идеально могло подойти для праздничного стола, нужно очень четко следовать инструкции их приготовления. Ведь приготовление блинов требует особого навыка и соблюдения правил, чтобы не только первый блин не получился комом, но также и остальные. Рекомендуется выпекать блины на толстостенных небольших сковородах. Перед выпечкой блинов сковородку нужно хорошо прокалить с крупной солью и жиром, дать немного остыть и хорошенько вытереть. Затем снова насыпать сухой соли и насухо протереть чистой тканью. После этого смазать сковородку маслом и выпекать блины на очень хорошо разогретой сковородке. Сковородку, на которой пекут блинчики, не нужно скоблить ножом. Современные сковородки уже с антипригарным покрытием не требуют всей этой подготовки. Блины могут подаваться с разными закусками, а тонкие блины — иногда даже с начинкой, которая обычно в них заворачивается. Разновидности блинов есть у всех народов – французские блинчики, китайские блинчики, палачинки, эфиопская ынджера, индийская доса, английские pancakes. Блинчики являются традиционным блюдом на Масленицу.


Блинчики с ливером

яйцо - две штуки
соль - 1/2 ч. ложки
сахар - одна чайная ложка
масло сливочное - 1/2 столовых ложки
молоко - 2 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 1/2-2 стакана
масло растительное - 1/2 стакана
Для начинки:
лук репчатый - 1 головка
ливер вареный - 250 грамм
масло топленое - 50 грамм
сыр твердый - 150 грамм
яйцо - две штуки
сухари панировочные - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Блины с припеками

тесто (см. рецепт на сайте)
яйцо вареное - десять штук
масло сливочное - 100 грамм
лук репчатый - 5 головок

Блинчики с грибами

блинчики (см. рецепт на сайте) - десять штук
грибы сушеные - 100 грамм
лук репчатый - 1 головка
сметана - 1 стакан
масло топленое - 1-2 столовых ложки
зелень петрушки и укропа
соль
перец

Оладьи фруктовые

мука пшеничная - 1 стакан
молоко - 1 стакан
молоко сухое - одна столовая ложка
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
корица молотая - одна чайная ложка
фрукты (бананы, яблоки, груши и др.) - 450 грамм
сахарная пудра - одна столовая ложка
растительное масло - 2 стакана