Блины, блинчики, оладьи

» » »
Блин с давних времен считается символом солнца, хороших урожаев, здоровых детей и ладных браков. Сегодня очень трудно представить русский стол без блинчиков, блинов и оладий. Большинство хозяек регулярно готовят данные блюда, используя самые разные продукты и виды муки. Блины, блинчики, оладьи обычно готовятся из жидкого теста, аккуратно выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с небольшим количеством жира. Хотя это и древнее блюдо, но секретов в приготовлении их немало. Но все же, испечь самые простые классические блинчики или оладьи на основе муки и кислого молока под силу даже самым начинающим кулинарам. Обычно, весь процесс приготовления занимает не более 30 минут. Однако не все знают, что существуют множество рецептов приготовления блинов и оладий. И чтобы блюдо не только получилось вкусным и полезным, но и также идеально могло подойти для праздничного стола, нужно очень четко следовать инструкции их приготовления. Ведь приготовление блинов требует особого навыка и соблюдения правил, чтобы не только первый блин не получился комом, но также и остальные. Рекомендуется выпекать блины на толстостенных небольших сковородах. Перед выпечкой блинов сковородку нужно хорошо прокалить с крупной солью и жиром, дать немного остыть и хорошенько вытереть. Затем снова насыпать сухой соли и насухо протереть чистой тканью. После этого смазать сковородку маслом и выпекать блины на очень хорошо разогретой сковородке. Сковородку, на которой пекут блинчики, не нужно скоблить ножом. Современные сковородки уже с антипригарным покрытием не требуют всей этой подготовки. Блины могут подаваться с разными закусками, а тонкие блины — иногда даже с начинкой, которая обычно в них заворачивается. Разновидности блинов есть у всех народов – французские блинчики, китайские блинчики, палачинки, эфиопская ынджера, индийская доса, английские pancakes. Блинчики являются традиционным блюдом на Масленицу.


Блины яичные

мука пшеничная - 3 стакана
желтки яичные - десять штук
молоко - 3 стакана
сахар - две столовых ложки
сливочное масло - одна столовая ложка
соль - по вкусу

Блины пшенные

мука пшеничная - 2 стакана
крупа пшеничная - 2 стакана
молоко - 6 стаканов
дрожжи - 25 грамм
масло сливочное - 200 грамм
яйцо - пять штук
соль , сахар

Блины на опаре

мука пшеничная - 1 килограмм
дрожжи - 40 грамм
вода - 2 стакана
молоко - 4-5 стаканов
масло сливочное - три столовых ложки
сахар - две столовых ложки
соль - 1 1/2 ч. ложки
яйцо - две штуки

Блины боярские

мука пшеничная - 2 стакана
мука гречневая - 3 стакана
молоко - 4 стакана
сливки густые - 1 стакан
сахар - одна столовая ложка
масло сливочное - 100 грамм
дрожжи - 30 грамм
яйцо - пять штук
соль
масло растительное для обжаривания

Блинчики с грибами (2)

мука пшеничная - 200 грамм
молоко - 500 грамм
сахар - 15 грамм
соль
яйцо для теста - одна штука для фарша - одна штука
грибы свежие - 200 грамм
лук репчатый - 60 грамм
масло топленое для обжаривания - 50 грамм
хлебные крошки 20 грамм
перец

Блины с припеком

мука пшеничная - 1 стакан
молоко - 2 стакана
яйцо - три штуки и для припека - две штуки вареных
масло сливочное - 100 грамм
сахар
соль
грибы вареные - 50 г

Блины рисовые с сыром

мука пшеничная - 7 столовых ложек
молоко - 2 стакана
дрожжи - 50 грамм
яйцо - три штуки
сахар - три столовых ложки
масло сливочное - четыре столовых ложки
мука рисовая - 1 стакан
сливки - 1 стакан
сыр тертый - 200 грамм
соль

Оладьи скорые

мука пшеничная - 1 стакан
сахар - одна столовая ложка
соль - 1/2 ч. ложки
сода - 1/4 ч. ложки
кефир - 500 грамм
яйцо - две штуки
масло растительное для обжаривания

Оладьи из бобовых

фасоль , бобы, горох - 400 грамм
молоко - 160 грамм
мука пшеничная - 200 грамм
сахар - 20 грамм
дрожжи - 10 грамм
яйцо - одна штука
соль
масло растительное для обжаривания
сметана для подачи

Оладьи манные

крупа манная - 1 стакан
молоко - 1 1/2 стакана
сахар - одна столовая ложка
яйцо - пять штук
соль
масло растительное для обжаривания

Овсяные блинчики по-шотландски

мука пшеничная - 100 грамм
овсяные хлопья - 180 грамм
сыр - 60 грамм
молоко - 75 грамм
орехи грецкие - 50 грамм
масло сливочное для теста - 100 грамм ; для подачи - 100 грамм
сода - 3 грамм
яичный желток - две штуки
соль

Блинчики с овощами

мука пшеничная - пять столовых ложек
молоко - 250 грамм
яйцо - три штуки
соль
свинина - 300 грамм мякоти
кукуруза консервированная - 200 грамм
фасоль консервированная - 200 грамм
сметана - 50 грамм
чеснок - 2 зубчика
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - три столовых ложки
кетчуп - одна столовая ложка
помидоры нарезанные - две штуки
перец красный молотый
зелень для оформления

Тыквенные оладьи

мука рисовая - 1 стакан
тыква очищенная - 200 грамм
сахар - одна столовая ложка
масло растительное - четыре столовых ложки
зелень петрушки

Блинчики с начинкой из креветок и мяса

мука пшеничная - 2, 5 стакана
свинина мякоть - 100 грамм
креветки очищенные - 100 грамм
капуста белокочанная - 100 грамм
глютaмат натрия - 1/4 ч. ложки
крахмал кукурузный - одна чайная ложка
масло растительное - пять столовых ложек
соль - по вкусу