Бутерброды по-южноуральски

хлеб белый - 4 литров омтика
семга слабосоленая - 80 грамм филе
масло сливочное - две столовых ложки
яйцо сырое - одна штука и вареное - одна штука
молоко - одна столовая ложка
капуста вареная - 40 грамм
оливки без косточек - 20 грамм
морковь вареная - две штуки
зелень петрушки - 10 грамм
майонез - две столовых ложки
горчица - одна чайная ложка
перец красный молотый
соль

Ломтики хлеба поджарить с одной стороны на части сливочного масла.
Листья капусты отварить в подсоленной воде.
К яйцу добавить молоко, соль, перец, мелко рубленную зелень и тщательно взбить. Смесь вылить в кокотницу, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке 2 минуты.
Филе семги нарежьте ломтиками.
Подготовленные ломтики хлеба уложить на вареный капустный лист. На поджаренную сторону хлеба уложить запеченную яичную смесь и ломтики семги. Перед подачей бутерброды оформить зеленью, белком вареного яйца, оливками, морковью, нарезанной соломкой, и сбоку подлейте соус.
Для соуса желток вареного яйца растереть с горчицей и смешать с майонезом.