КУЛИНАРрецепты с 2011 года
Главная » Кексы

Кексы

Слово «кекс» английского происхождения - «cakes», котрое переводится как «пироги, пирожные». Однако кексом обычно принято считать кондитерское изделие из сдобного теста с вкраплениями кусочков свежих фруктов, сухофруктов, орехов, цукатов, ягод, мармелада. Тесто для кекса обычно бывает бисквитное и дрожжевое, с большим количеством масла и яиц, тягучее и маслянистое. Благодаря такому составу получается пористый мякиш. Чтобы уменьшить калорийность любого кекса, часть масла очень часто заменяется йогуртом. Если в тесте довольно много добавок, можно добавить разрыхлитель. Сухофрукты (изюм, финики, курагу, инжир, чернослив) можно замочить в алкоголе или же в соке; алкоголь (ликеры, херес) используют как ароматизатор и он облегчает масляный вкус. Для аромата в кексы также добавляют какао, сгущенку, шоколад, нугу, мед, соки, кокосовое молоко, разные пряности.
Брауни с глазурью 45 минут
Брауни с глазурью

Вкусный традиционный американский шоколадный брауни с нежной глазурью. Простой рецепт приготовления

17 0
Кофейный кекс 45 минут
Кофейный кекс

Вкусный и пышный кофейный кекс с ароматом кофе, который зарядит бодростью и оптимизмом на весь день.

6 1
Яблочный бисквит 35 минут
Яблочный бисквит

Рецепт легкого и вкусного яблочного бисквита с корицей, приготовленного из яиц, муки, сахара, воды и свежих

12 0
Василопитта 1 час
Василопитта

Василопитта — традиционный хлеб с миндалем и коньяком, выпекаемый на Новый год. Мягкий и ароматный десерт с

2 0
Ореховый бисквит 55 минут
Ореховый бисквит

Рецепт ароматного орехового бисквита с грецкими орехами и изюмом, который идеально подойдет для приготовления

16 0
Кекс Снежинка 55 минут
Кекс Снежинка

Нежный и ароматный Кекс Снежинка с лимонной цедрой и сгущённым молоком. Легкий в приготовлении кекс с мягким

10 0
Кекс шведский 45 минут
Кекс шведский

Простой и вкусный шведский кекс с какао и ванильным ароматом. Идеальный десерт для домашнего чаепития.

20 0
Кексы К кофе 30 минут
Кексы К кофе

Вкусные домашние кексы с кофейным ароматом и пряностями, идеально подходящие к кофе.

14 0
Кексы подают к столу в виде десерта: либо к чаю, либо в сопровождении сладких сиропов и соусов. Первый рецепт кекса появился еще в древнем Риме, когда изюм, гранат и орехи смешивались в ячменном пюре. А само название возникло в Средние века от таких слов, как «пирог» (английского: kechel) и «фрукты» (старофранцузского: frui). Начиная с 16 века, когда сахар был всем известен и поставлялся из американских колоний, кексы стали довольно популярными. Потом кексы начали распространяться по всей Европе, но рецепты их приготовления в разных странах самые разнообразные и зависят от местных ингредиентов. У многих народов кекс считается рождественским и свадебным блюдом. Кексы могут быть самых разных размеров и форм: от маленьких порционных пирожных до больших прямоугольных или круглых, напоминающие куличи. Существует специальная формочка для больших круглых кексов – форма с небольшим отверстием посредине. Выходя из такой формочки, кексы получаются в форме кольца. Существует много разновидностей кексов, среди которых: ароматный шоколадный кекс, нежный творожный кекс, праздничный рождественский кекс, традиционный кекс с изюмом, быстрый кекс на кефире. Очень популярными считаются также маффины – небольшие порционные варианты кексов в формочках. Среди так называемых «международных» кексов можно назвать всем известную ромовую бабу. Ромовая баба на современном языке – это багамские кексы, которые изготавливаются из выдержанных на протяжении трех месяцев в роме фруктов, изюма и орехов. Ромовая баба поливается сверху ромом и содержит довольно ароматную начинку. Такое многообразие кексов позволяет экспериментировать и пробовать самые разные кексы по вкусу, форме и цвету.

Регистрация