Пунш классический
Время
40 минут
активно: 25 минут
подготовка: 10 минут
настаивать: 5 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
550 ккал
на порцию
Классический пунш заваривают как жидкий крем. Литр крепкого чая с ванильным сахаром и нарезанным лимоном доводят под крышкой до кипения и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, вливают в пять желтков, взбитых с 300 г сахара.
Смесь греют на пару до загустения: на водяной бане желтки нагреваются медленно, и их легче не перегреть. Чуть остывший пунш соединяют с полутора стаканами рома и подают горячим в стаканах.
Пошаговый рецепт приготовления классического пунша
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ЧайДобавьте в чай ванильный сахар и нарезанный лимон с кожурой, накройте крышкой и доведите до кипения.
- ЖелткиВзбейте желтки с сахаром и тонкой струйкой, не переставая мешать, влейте горячий чай.
- ЗавариваниеГрейте смесь на пару, помешивая, до загустения. Слегка остудите и, помешивая, влейте ром.
- ПодачаПодайте пунш горячим в стаканах.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
550ккал
- Белки3,8 г
- Жиры7 г
- Углеводы78 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Как понять, что пунш загустел?
Желтков в пунше немного, поэтому он густеет слегка — до жидких сливок, и на ложке остаётся матовая плёнка. Как только это случилось, снимите смесь с пара: перегретые желтки свернутся.
Как сделать безалкогольный пунш?
Ром не добавляют: чайная основа с желтками, лимоном и ванилью пьётся и без него. Вместо рома можно влить столько же горячего яблочного сока.
Кухня: Русская
Теги: пунш, классический пунш, чайный пунш, горячий напиток, лимон, ром, ванильный сахар, желтки, напиток к празднику, традиционный пунш
