Тарталетки с ежевикой
Время
1 час 40 минут
активно: 50 минут
подготовка: 20 минут
настаивать: 30 минут
Порции
8 тарталеток
Сложность
Средняя
Калории
456 ккал
на 1 штуку
Сливочный крем с яичным ликёром сладкий и плотный, а терпкая ежевика и рубленые фисташки не дают ему стать приторным. Ягоды нужны спелые, чёрные, красноватые слишком кислые. Ликёр попадает в уже остывший крем, алкоголь никуда не уходит. Слой конфитюра отделяет влажный крем от теста.
Пошаговый рецепт приготовления тарталеток с ежевикой
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ТестоРазотрите масло с сахаром и ванилином, добавьте взбитые яйца и цедру. Смешайте муку с разрыхлителем, влейте молоко и соедините с масляной массой.
- ФормыСмажьте формочки маслом, присыпьте мукой и распределите тесто по дну и стенкам.
- ВыпечкаВыпекайте около 20 минут при 175 °C. Выньте тарталетки из форм, остудите и смажьте изнутри конфитюром.
- КремВскипятите сливки с сахаром, влейте крахмал, разведённый в 2 столовых ложках воды, и снова доведите до кипения. Остудите и влейте ликёр.
- СборкаНаполните тарталетки кремом, выложите сверху ежевику и посыпьте рублеными фисташками.
Пищевая ценность
на 1 штуку, по расчёту редакции
456ккал
- Белки8,3 г
- Жиры24,3 г
- Углеводы50,3 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Чем заменить яичный ликёр?
Ванильным сиропом или ложкой рома с ванилью. Для детей ликёр не добавляют, густота крема от этого не меняется.
Можно ли взять замороженную ежевику?
Для украшения нет: размороженные ягоды пускают сок и окрашивают крем. Замороженную ежевику можно уварить с сахаром и использовать вместо конфитюра.
Когда собирать тарталетки?
Не раньше чем за 2–3 часа до подачи. Корзинки и крем готовят заранее и хранят раздельно, крем — в холодильнике.
Как понять, что крем готов?
После второго закипания он заметно густеет и стекает с ложки широкой лентой. При остывании крем становится ещё плотнее.
Кухня: Русская
Теги: тарталетки, ежевика, десерт, выпечка, сливки, крем, фисташки, конфитюр, рецепт, домашняя выпечка
