Бутерброды с форелью

багет - одна штука
филе копченой форели - 250 грамм
желатин - 6 грамм
сливки густые - 250 грамм
сок лимонный - 1-2 столовых ложки
перец черный молотый
соль

Желатин замочить в холодной кипяченой воде до набухания крупинок. Затем лишнюю воду слить, желатин распустить на водяной бане.
Филе нарежьте кусочками, полить лимонным соком и двумя ст. ложками сливок, измельчить в пюре. добавить подготовленный желатин, посолить, поперчить.
Оставшиеся сливки взбить, смешать с пюре, охладить.
Батон нарежьте ломтиками, из кондитерского мешка отсадите на каждый небольшое количество паштета. оформить бутерброды ломтиками лимона и зеленью, выложить на блюдо и до подачи на стол держите в холодильнике.
см. также книгу Меню для праздников