Ризотто с клубникой, мятой, фисташками и шоколадом
Нежное ризотто с клубникой, свежей мятой, хрустящими фисташками и нотками шоколада — отличный вариант для завтрака или десерта.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 25 минут
— подготовка: 15 минут
— настаивать: 10 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- маскарпоне или жирные сливки для подачи
- щепотка крупной морской соли
- 200 г клубники
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 25 г любого шоколада
- 2 столовые ложки коричневого сахара демерара
- 4 веточки мяты
- 50 г сливочного масла
- 400 г риса арборио
- 10-15 очищенных несолёных фисташек
- 1 крупное зелёное яблоко
Пошаговый рецепт приготовления ризотто с клубникой, мятой, фисташками и шоколадом
- Подготовка яблочного отвараПорежьте зелёное яблоко на тонкие дольки, выложите в сотейник, залейте 1.5 литрами холодной воды, добавьте сахар и доведите до кипения на большом огне. Варите 5-7 минут, снимите с огня, накройте и оставьте настаиваться 10 минут. Процедите через сито, яблоко не используйте.
- Приготовление рисаПоставьте сотейник с яблочным отваром на маленький огонь, чтобы он был горячим в течение всего приготовления ризотто. Разберите мяту на листики, крупные листья порубите, а стебли измельчите. В толстодонную кастрюлю разогрейте сливочное масло, добавьте мяту и соль, проготовьте около 2 минут.
- Обжаривание риса и добавление винаВсыпьте рис в кастрюлю, перемешайте и держите на огне 1 минуту. Влейте белое сухое вино и готовьте на маленьком огне до впитывания жидкости.
- Приготовление ризотто с яблочным отваромДобавляйте яблочный отвар порциями по одному половнику, помешивая, пока жидкость полностью не впитается в рис. Готовьте до состояния, когда рис остается немного твердоватым в центре, примерно 20-25 минут.
- Добавление клубники и настаиваниеПорежьте клубнику ломтиками, добавьте две трети в ризотто, перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 7 минут.
- Подача блюдаНатрите шоколад на тёрке, порубите фисташки. Разложите ризотто по тарелкам, выложите сверху остатки клубники, посыпьте шоколадом и фисташками. По желанию добавьте одну столовую ложку маскарпоне или жирных сливок.
Кухня:
Итальянская
Теги:
ризотто, клубника, мята, фисташки, шоколад, завтрак, десерт, рис арборио, демерара, яблоко, маскарпоне, сливки
