Пунши, гроги, глинтвейны » Страница 2
История точно не сообщает, кто был первым, который решил из алкогольных напитков составить оригинальные композиции. Но уже в 17 веке в многих европейских странах разбавляли алкоголь и грели его добавляя специи и фрукты. Из таких необычных сочетаний и получились дымящийся пунш, ароматный глинтвейн и крепкий грог – они считаются горячими алкогольными напитками, пить которые нужно исключительно в очень холодное время года. Утверждают, что первым появился пунш, который раньше подавался зимой и осенью на базарах и маскарадах. Пять составляющих частей пунша были раньше обязательными: ром, фруктовый сок, вино, мед или сахар и разные пряности (гвоздика, корица). Сегодня пунш не имеет такой строгой рецептуры, и все зависит от вкуса готовящего. Именно по этой причине в скандинавских странах хозяйка никогда не будет навязывать гостю свой рецепт приготовления.
Кофейный грог с лимоном
кофе черный крепкий - 400 грамм водка - четыре столовых ложки сок 1 литров имона сахар - 8 ч.
Грог Молочные реки
чай - 100 миллилитров коньяк - 100 миллилитров молоко - 200 миллилитров апельсин - 2 дольки
Грог по-рыбацки
чай - 150 миллилитров коньяк - 100 миллилитров ром - 50 миллилитров лимоны - две штуки мед
Чай-пунш лимонный
чай - 300 миллилитров лимоны - пять штук сахар - 6 столовых ложек ром - 200 мл
Чай-пунш по-китайски
чай - 500 миллилитров коньяк - 250 миллилитров апельсин - одна штука лимон - одна штука мед - 150
Чай-пунш яичный
чай - 300 миллилитров желтки яичные - две штуки мускатный орех тертый - 2 щепотки сахар
Чай-пунш по-индийски
чай - 500 миллилитров вода - 250 миллилитров гвоздика - 2-3 бутона перец душистый горошком - 2-3
Пунш Фиш-Хаус
чай охлажденный - 200 миллилитров ром темный - 200 миллилитров коньяк - 200 миллилитров ликер
Пунш Чайный ледок
чай охлажденный - 1 литров сахар - 250 миллилитров вино красное сухое - 40 миллилитров сок 2
Пунш Холодок
чай охлажденный - 700 миллилитров вино красное сухое - 600 миллилитров сахар - три столовых ложки
Чайный глинтвейн
чай - 1 литров сок яблочный - 300 миллилитров сок абрикосовый или виноградный - 300 миллилитров
Фруктовый пунш из белого вина
лимонад - 400 миллилитров черника - 1 горсть лед белое вино - 1 бутылка мята
Глинтвейн чайный
чай крепкий - 500 грамм сок вишневый - 150 грамм и яблочный - 150 грамм сахар - 50 грамм корица -
Назад
Дальше
Вместо этого пунш может приготовить сам гость, самостоятельно определяя нужное соотношение смешиваемых компонентов. Приготовить пунш довольно несложно, самое главное придерживаться правил. Прежде всего, не нужно горячую воду выливать прямо в коньяк или ром, так как при всем этом из них улетучиваются все ароматические и эфирные вещества. Сначала нужно растворить сахар в горячей, но не кипящей воде и только потом добавить ром. Приготовленный пунш обычно подогревают до 60-70 градусов. Затем пунш разливают в довольно высокие бокалы или керамические кружки. Довольно часто во время вечеринок пунш подается в больших, удерживающих тепло чашах, и «фасовать» могут сами гости. Кроме того, пунши в отличие от многих напитков совсем не возбуждают аппетит, поэтому их обычно предлагают в качестве аперитива. Пунши подают часто на фуршетах или после обеда с десертом. Если быть точными, то грог и глинтвейн, являются разновидностью пунша. Глинтвейн всегда готовится на основе вина, чаще всего красного, а грог - из рома, водки или коньяка. В гроге соотношение алкоголя к воде будет всегда одинаковым – четвертая часть воды к одной части алкоголя. Такая пропорция имеет свою историю. Название этот напиток получил от морских моряков в 18 веке. В те времена всем морякам каждый день выдавали ром. Затем им вместо чистого рома стали выдавать разбавленный с водой. И капитана, который был настолько скупым, стали называть Старый Грог. Поэтому и новому напитку было присвоено имя «грог». Но получилось так, что и «презренный» грог может быть очень вкусным, особенно если он готовиться на основе крепкого чая с добавлением меда и лимона. Однако более популярным все же остается глинтвейн, что в переводе с немецкого означает «пылающее вино». Как же правильно приготовить глинтвейн? Главное, нужно запомнить - глинтвейн, как и кофе, не должен закипать, не то впечатление от данного напитка будет испорчено. Температура должна составлять 70 градусов. Для приготовления глинтвейна идеально подходят красные полусухие или сухие не очень крепкие вина. Специи всыпают в турку заливают все водой, доводят все до кипения и немного варят. Затем все настаивается, и вливают вино. Все немного согревается и добавляется сахар. Сразу же разлить в чашки в горячем виде. Любой горячий алкогольный напиток имеет бактерицидные свойства, то есть может всегда уберечь от разных проблем с желудком.