Салат из цикория с омарами и соусом
Теплый салат из свежего цикория с мясом вареного омара и ароматным соусом на основе яичных желтков и бальзамического уксуса.
Как готовить:
Время приготовления:
25 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
2 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- цикорий - 500 грамм
- омар вареный - 2 штуки
- шпик - 100 грамм
- чеснок - 2 зубчика
- эстрагон - 2 веточки
- масло сливочное - 1 столовая ложка
- яичный желток - 2 штуки
- уксус бальзамико - 3 столовых ложки
- масло оливковое - 9 столовых ложек
- бульон из телятины хорошо охлажденный - 2 столовых ложки
- соль и сахар по вкусу
Пошаговый рецепт салата из цикория с омарами и соусом
- Подготовка омараМякоть омаров извлеките из панциря и разделите на небольшие кусочки, мякоть клешней оставить целой.
- Приготовление соусаВзбейте желтки с солью, сахаром и уксусом. Не переставая взбивать, постепенно вливайте масло. Когда соус примет консистенцию майонеза, добавьте охлажденный бульон и перемешайте.
- Обжарка ингредиентовШпик, нарезанный мелкими кубиками, слегка обжарьте на сливочном масле вместе с чесноком, пропущенным через пресс. Добавьте мякоть омара, листья цикория и эстрагон. Все ингредиенты слегка обжарьте вместе.
- ПодачаВыложите салат на подогретые тарелки, полейте соусом, посыпьте эстрагоном. Подавайте теплым.
Кухня:
Европейская
Теги:
салат из цикория, омар, соус майонез, бальзамический уксус, эстрагон, теплый салат, морепродукты, вкусный салат, легкий ужин
