Уэльские гренки с чеширским сыром

хлеб обжаренный - 4 литров омтика
* чеширский сыр - 250 грамм
сливочное масло - две столовых ложки
мука пшеничная - 1/4 стакана
молоко - 1/2 стакана
пиво - 1/2 стакана
порошок горчицы - одна чайная ложка
перец кайенский молотый - 1 щепотка

В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло, постепенно всыпать муку и, взбивая венчиком, пассеровать в течение 1 минуты.
влить в сотейник молоко и пиво, перемешать и варить смесь 5-7 минут, до загустения. снять сотейник с огня.
В смесь всыпать тертый сыр, горчицу, перец и перемешать.
Ломтики хлеба выложить на противень. На них поровну поровну выложить сырную смесь. подрумянить гренки в духовке до золотистого цвета. подавать горячими.