Бульон мясной со свеклой
Традиционный мясной бульон с ароматной свеклой и сушеными грибами, насыщенный и согревающий.
Как готовить:
Время приготовления:
3 часа 45 минут
— активное время: 3 часа
— подготовка: 15 минут
— настаивать: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- мякоть говядины - 500 грамм
- свекла - 300 грамм
- лук - 2 головки
- перец черный горошком - 6 штук
- лавровый лист - 1 штука
- сахар - 1 столовая ложка
- крахмал - 1 чайная ложка
- сухари ржаные - 2-3 литров оттиска
- грибы сушеные - 30 грамм
- сливочное масло - 3 столовые ложки
- лимонная кислота - на кончике ножа
- корень сельдерея - 1 штука
- соль - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления мясного бульона со свеклой
- Подготовка грибовГрибы замочить в холодной воде на 3 часа.
- Подготовка овощейСвеклу сварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук и сельдерей нарезать ломтиками и спассеровать на сливочном масле.
- Варка бульонаГовядину и грибы залить горячей водой и варить до готовности.
- Добавление овощей и приправЗа 20 минут до окончания варки положить пассерованные овощи, перец черный горошком, соль и лавровый лист.
- Завершение бульонаМясо вынуть из бульона и использовать для приготовления ушек. Бульон процедить, добавить лимонную кислоту, подготовленную свеклу и сухари, настаивать в закрытой посуде примерно 30 минут, затем снова процедить.
- Загущение и приправлениеВсыпать сахар, влить разведенный в холодной воде крахмал, довести до кипения и посолить по вкусу.
Кухня:
Русская
Теги:
бульон мясной, бульон со свеклой, русский суп, мясной суп, свекла в бульоне, сушеные грибы, традиционный рецепт, наваристый бульон
