Рыбный бульон (3)

головы рыб - 1 килограмм
лук репчатый - 15 грамм
вода - 1,25 литров
корень петрушки - 15 грамм

Обработанные головы, кости, плавники рыб заливают холодной водой и быстро доводят до кипения. Снимают жир и пену, добавляют овощи и варят 1 час при слабом кипении. Готовый бульон процеживают.