Бульоны

Свиные ножки. Как приготовить блюда из свиных ножек?

26 июня 2012
Свиные ножки. Как приготовить вкусные угощения из свиных ножек? Приготовление свиных ножек, на первый взгляд, вам может показаться трудоемким и пустотой тратой времени, но приготовив их раз по размещенным в статье рецептам, вы обязательно поменяете свое мнение.
Осветлённый овощной бульон со свиными ногами

свиные ножки как приготовить

бульон овощной , в котором отварили свиные ножки - 1,5 литров
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука
зелень петрушки - 3 веточки
белки яичные - две штуки
соль


 

На 1,25 литров
1. Бульон налить в большую кастрюлю и разогреть до 40 градусов.
2. Лук, морковь и петрушку измельчить в кухонном комбайне до однородной консистенции.
3. Для оттяжки яичные белки, соединить с измельченными кореньями, два стакана ложками воды и хорошо взбить массу.
4. Оттяжку ввести в охлажденный до 40 градусов бульон, перемешать и варить при слабом нагреве 1 часа.
5. Бульон будет готов, когда оттяжка опустится на дно и бульон станет прозрачным.
6. Бульону дать отстояться, удалить жир с поверхности и процедить через ткань. Процеженный бульон довести до кипения и посолить.

 




Оставить комментарий