Кролик по-французски
Классический рецепт кролика по-французски с красным вином, сливовым джемом и маринованным луком. Мясо кролика тушится в вине и бульоне с пряностями, подается с соусом и тыквенным пюре.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 20 минут
— активное время: 1 час
— подготовка: 20 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- кролик - 1,6 килограмм
- горчица готовая - 75 грамм
- масло оливковое - 4 столовых ложки
- вино красное сухое - 500 грамм
- бульон куриный (из кубика) - 400 грамм
- лавровый лист - 2 штуки
- конфитюр или джем сливовый - 3 столовых ложки
- лук репчатый маринованный - 50 грамм
- крахмал - 1-2 столовых ложки
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу
- сливочное масло (для жарки)
- базилик для оформления
Пошаговый рецепт приготовления кролика по-французски
- Подготовка и обжарка кроликаКролика разделить на 8 частей, посолить и поперчить, смазать горчицей и обжарить в сотейнике на смеси сливочного и оливкового масла.
- Приготовление соусаВыложить кролика. Влить в сотейник вино и немного уварить. Затем добавить куриный бульон и лавровый лист, довести до кипения.
- Тушение кроликаВернуть в сотейник все части кролика, кроме спинной части, добавить сливовый джем, маринованный лук и половину маринада от лука. Тушить в духовке при 190°C 1 час, часто поливая соком. Через 20 минут добавить спинную часть.
- Приготовление соуса к подачеГотового кролика выложить и поставить в теплое место. Образовавшийся в сотейнике сок загустить разведённым в воде или вине крахмалом, прокипятить, посолить и поперчить.
- ПодачаВыложить кролика на блюдо, полить соусом, оформить базиликом. На гарнир подать картофельное или тыквенное пюре.
Кухня:
Французская
Теги:
кролик по-французски, кролик, французская кухня, тушёный кролик, кролик с вином, мясные блюда, праздничные блюда, кролик с джемом, соус с красным вином, базилик, картофельное пюре, тыквенное пюре
