Цыплята по-индийски

Name: Цыплята по-индийски
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Индийская кухня
Ingredients: цыпленок бройлерный - 3 штуки; разрыхлитель для мяса - 2 1/2 ч. ложки (сок папайи или лимонный сок) - 1/3 стакана; чеснок - 2 головки; имбирь корень (рубленый) - 1 столовая ложка; тмин (семена) - 1 столовая ложка; кардамон - 1/2 ч. ложки; перец красный - 1/2 столовых ложки; паприка или краситель тандури - 1 столовая ложка или 1 чайная ложка; масло растительное или топленое масло для поливки

Основные блюда / Блюда из птицы, дичи

26 июнь 2012

Ароматное и пикантное блюдо из курицы с индийскими специями и маринадом на основе лимонного сока и разрыхлителя мяса.

Как готовить:

Время приготовления:

4 часа 50 минут

— активное время: 20 минут

— подготовка: 30 минут

— настаивать: 4 часа

Количество:

3 порции

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

320 ккал

Ингредиенты:

цыпленок бройлерный - 3 штуки
разрыхлитель для мяса - 2 1/2 ч. ложки (сок папайи или лимонный сок) - 1/3 стакана
чеснок - 2 головки
имбирь корень (рубленый) - 1 столовая ложка
тмин (семена) - 1 столовая ложка
кардамон - 1/2 ч. ложки
перец красный - 1/2 столовых ложки
паприка или краситель тандури - 1 столовая ложка или 1 чайная ложка
масло растительное или топленое масло для поливки

Пошаговый рецепт Цыплят по-индийски

Подготовка курицы
Отрежьте у цыплят крылышки. Осторожно удалите шейную кость. Аккуратно разрежьте на 4 части. Затем снимите кожу (крылышки, шейки и кожу оставьте для бульона). По всей поверхности мяса сделайте проколы вилкой и частые неглубокие диагональные надрезы.
Маринование с разрыхлителем
Добавьте разрыхлитель для мяса и лимонный сок, втирайте их в надрезы и по всей поверхности. Оставьте мариноваться, накрыв крышкой.
Приготовление маринада
Смешайте чеснок, имбирь, тмин, кардамон, красный перец, паприку (или краситель тандури) в блендере до однородного соуса.
Маринование курицы
Залейте получившимся маринадом кусочки курицы, перемешайте, переворачивая, чтобы мясо было покрыто со всех сторон. Накройте крышкой и маринуйте 4 часа при комнатной температуре, переворачивая несколько раз. Можно оставить в холодильнике на ночь, но не более двух дней.
Подготовка к запеканию
За час до готовки выньте курицу из холодильника, чтобы довести до комнатной температуры. Разогрейте бройлер и смажьте маслом противень.
Запекание
Выньте курицу из маринада и выложите в бройлер надрезами вверх. Смажьте топленым маслом. Запекайте около 20 минут или до готовности, время от времени смазывая топленым маслом.