Консервирование овощей

Помидоры с зеленью

25 июня 2012
Помидоры с зеленью
Ингредиенты для "Помидоры с зеленью"

помидоры - 3,5 килограмм
листья хрена - 30 грамм
укроп - 80 грамм зонтиков
чеснок - 12 грамм
мята - 4 грамм
зелень петрушки или сельдерея - 30 грамм
лавровые листья - 1-2 штук
перец жгучий - 3 грамм
Для маринада:
вода - 1,4 литров
соль - 70 грамм
уксус 5%-ый - 400 г


Способ приготовления "Помидоры с зеленью"


1. Упругие, некрупные помидоры круглой или сливовидной формы промыть, удалить плодоножки. Зелень нарежьте кусочками длиной 3–4 см. Крупные зубчики чеснока разрежьте на 3–4 части, мелкие — пополам. Жгучий перец разрежьте вдоль пополам.
2. Для маринада в воду всыпать соль, довести воду до кипения, процедить через 4 слоя марли, вновь довести до кипения и влить уксус.
3. В подготовленные банки уложить половину зелени и пряностей, затем — помидоры, а на них — оставшиеся пряности и зелень. залить помидоры горячим (не ниже 70 °С) маринадом. Банки, накрыв крышками, стерилизовать при 100 °С:
пол-литровые – 5 минут
литровые – 10–12 минут
трехлитровые – 17–20 минут
4. Банки закатать жестяными крышками, перевернуть вниз горлышком, дать остыть.



Оставить комментарий