Квашеная капуста
Простой и проверенный временем рецепт приготовления вкусной, хрустящей домашней квашеной капусты, заквашивающейся в рассоле.
Как готовить:
Время приготовления:
2 день 1 час
— активное время: 1 час
— настаивать: 2 дней
Количество:
3 литра заквашенной капусты
Сложность:
Легкая
Калорийность на порцию:
35 ккал
Ингредиенты:
- около 2 кг белокочанной капусты (желательно поздних сортов)
- 2 средних морковки
- несколько лавровых листов
- душистый или черный перец горошинами (по желанию)
- 1,5 литра очищенной воды
- 2 стакана соли (не йодированной)
- около 2 столовых ложек сахара
Пошаговый рецепт приготовления квашеной капусты
- Приготовление рассола и шинковка капустыРастворите сахар и не йодированную соль в кипяченой теплой воде. Очистите капусту от верхних грязных листьев, разрежьте кочаны на части и нашинкуйте ножом, комбайном или на терке.
- Подготовка овощной смесиОчистите морковку и натрите на крупной терке. Смешайте нашинкованную капусту и морковку. Переложите смесь в чистую трехлитровую банку, утрамбуйте, но не сильно, между слоями добавьте лавровые листья и перец горошинами.
- Заливка рассоломЗалейте овощи подготовленным рассолом так, чтобы он полностью покрыл капусту. Обычно требуется от 1,2 до 1,5 литров рассола, в зависимости от нарезки капусты.
- Подготовка к брожениюНеплотно прикройте банку крышкой и накройте бинтом, сложенным в несколько раз. Поставьте банку в глубокую миску, чтобы рассол не проливался при брожении.
- БрожениеОставьте капусту при комнатной температуре примерно на 3 дня. Следите, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом, при необходимости утрамбовывайте ложкой. При теплой кухне пробуйте капусту уже через 2 дня. Готовую капусту уберите в холодильник.
- Подача и использованиеИспользуйте квашеную капусту для салатов, винегрета, начинок для пирогов или просто заправьте подсолнечным маслом и подавайте к столу.
Кухня:
Русская
Теги:
квашеная капуста, капуста в рассоле, рецепт квашеной капусты, хрустящая капуста, домашняя квашеная капуста, рецепты капусты, закваска капусты, приготовление квашеной капусты
