Рецепт торта «Наполеон» с сыром и грушами

Ингредиенты для приготовления торта «Наполеон» с сыром и грушами:

груши – две штуки

готовое слоёное тесто – 300 грамм

сливки жирностью 33% - 300 миллилитров

сыр с голубой плесенью (к примеру, "дор-блю") – 250 грамм

мягкий плавленый сыр - 250 грамм

крупномолотый душистый перец

портвейн – 50 миллилитров

Способ приготовления торта «Наполеон» с сыром и грушами:

Начните с того, что разогрейте до двухсот градусов духовку. Застелите противень пергаментной бумагой, немного сбрызните её водой. Затем присыпьте мукой стол, раскатайте на нёс слоёное тесто так, чтобы получился тонкий пласт. Переложите его на противень. Чтобы при выпекании тесто не покрывалось пузырями, наколите всю его поверхность вилкой. Поместите тесто в духовку и выпекайте его примерно 12 минут. Далее смешайте в глубокой миске сыр с голубой плесенью с мягким расплавленным сыром при помощи кухонного комбайна или разомните его вилкой. Потом добавьте половину жирных сливок с портвейном и хорошо перемешайте, чтобы образовалась однородная по консистенции масса. Она должна стать как очень густая сметана. Теперь помойте груши и порежьте их на небольшие тонкие ломтики, чтобы получились практически прозрачные кусочки. Когда тесто остынет, порежьте его четыре равные полоски. На одну полосу намажьте густой слой сырной смеси, сверху выложите слой груш. Далее намажьте сыр на вторую полоску и накройте ей груши так, чтобы та сторона, которая не смазана, была наверху. То есть выкладывайте ингредиенты таким образом: на слоёное тесто выложите сырную смесь, на неё груши, груши покройте сырной смесью и закройте слоёным тестом. Точно по такой же системе изготовьте второй слой. Все те же самые операции проделайте с оставшимися полосками. Поверхность последней полосы теста не смазывайте. Разрежьте полученное изделие острым ножом на 6-8 порций. Взбейте при помощи миксера остаток сливок и украсьте ими готовый «Наполеон». Готовый торт посыпьте крупномолотым душистым перцем и подавайте к столу. Этот торт станет великолепным десертом к любому праздничному столу. Следует обратить ваше внимание на то, что для производства сыров с голубой плесенью используется специальная технология, а именно: в молоко и молочнокислую закваску добавляется суспензия плесени "пенициллиум рокфорти". Эта суспензия и дала названия самому известному и дорогому сыру данного вида сыров – рокфору.