Фруктовый торт "Бабочка"

Смешайте молоко и подсолнечное масло, вскипятите, снимите с огня и остудите. Взбейте яйца с ванильным сахаром. Постепенно добавляйте сахарную пудру, пока смесь не станет светло-жёлтого цвета. Просейте муку с солью. Добавьте половину муки и половину смеси из молока и масла в яичную смесь, аккуратно перемешайте. Положите разрыхлитель, добавьте остатки муки и молоко. Хорошо перемешайте, чтобы тесто было мягким и пенистым без комков.

Разогрейте духовку до 180°C. Накройте противень влажным пергаментом. Вылейте тесто на противень и выпекайте 30 минут. Охладите бисквит.

Отрежьте от короткой стороны бисквита узкий кусок – это будет тельце бабочки. Остальной квадратный кусок разрежьте по диагонали на два треугольника для крыльев. От прямого угла каждого треугольника отрежьте по треугольнику со стороной 4 см, чтобы соединить с телом. Вырежьте маленькие треугольники с другой стороны крыльев для оформления.

Взбейте белки с сахаром до плотной пены. Замочите желатин в небольшом объёме воды, нагрейте до растворения, не кипятите. Отложите 2 ст.л. желатина, остальной желатин аккуратно введите в белковую пену, постоянно размешивая.

Смажьте обе стороны торта кремом, поставьте в холодильник на 1 час. Очистите фрукты и нарежьте тонкими пластинами, выложите их в центре торта, имитируя крылья бабочки. Используйте виноградины как глазки, цедру – как усики. Сверху смажьте торт отложенным желатином кисточкой. Охладите торт ещё 15 минут.