Щи Богатые
Традиционный русский суп, богатый мясом, капустой и грибами, насыщенный овощами и ароматными специями.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа 30 минут
— активное время: 1 час 30 минут
— подготовка: 45 минут
— настаивать: 15 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- мякоть говядины - 750 грамм
- капуста белокочанная - 750 грамм
- грибы белые свежие - 4-5 штук
- грибы соленые - 1/2 стакана
- морковь - одна штука
- картофель - три штуки
- репа - одна штука
- лук репчатый - 2 головки
- корень сельдерея с зеленью - одна штука
- корень петрушки с зеленью - одна штука
- зелень укропа - одна столовая ложка
- лавровый лист - три штуки
- чеснок - 4-5 зубчиков
- масло сливочное или топленое - одна столовая ложка
- сметана - 100 грамм
- перец черный - 8 горошин
Пошаговый рецепт приготовления Щей Богатых
- Варка бульонаГовядину залить 2.5 литрами холодной воды и, добавив половину кореньев (морковь, петрушка, сельдерей) и лук, посолить и варить до готовности мяса. Бульон процедить, мясо нарезать ломтиками.
- Приготовление капусты в духовкеВ глиняный горшок положить нашинкованную капусту, залить 0.5 литрами бульона, добавить масло, закрыть и поставить в умеренно нагретую духовку.
- Варка грибов и картофеляГрибы, нашинкованные соломкой, и картофель, нарезанный кубиками, уложить в сотейник, залить частью бульона и варить почти до готовности.
- Объединение ингредиентов и варка щейОставшийся бульон довести до кипения, положить нарезанное мясо, рубленый лук, оставшиеся коренья и репу, нарезанные соломкой, перец, лавровый лист, посолить и довести до кипения. Затем добавить капусту, картофель и грибы, варить 20 минут.
- Настой щейГотовые щи заправлять мелко рублеными укропом и чесноком и дать настояться 15 минут.
- Подача щейПеред подачей заправлять щи крупно нарезанными солеными грибами и сметаной.
Кухня:
Русская
Теги:
щи, русский суп, говядина, капуста, белые грибы, соленые грибы, картофель, морковь, репа, сельдерей, петрушка, укроп, чеснок, сметана, лавровый лист, традиционное блюдо
