Блюда из мяса и субпродуктов

Баранина Палитра шеф-повара

26 июня 2012
Баранина Палитра шеф-повара

баранина (корейка с костью) - 150 грамм
масло оливковое - 2 ч. ложки
курица - 50 грамм
розмарин - 5 грамм
перец сладкий - одна штука
лук репчатый - одна штука
цуккини - 10 грамм
сыр рокфор - 20 грамм
масло растительное - одна столовая ложка
масло сливочное - одна столовая ложка
специи - по вкусу
спаржа - 50 грамм
баклажаны - 20 грамм
соус трех цветов - по 50 грамм


Способ приготовления "Баранина Палитра шеф-повара"


У баранины зачистить косточку, мякоть отбить, посыпьте рубленой зеленью, сбрызнуть оливковым маслом и выдержать не менее 1 часа в холодильнике.
Перец сладкий, лук и цуккини мелко нарежьте, обжарить на части растительного масла, охладить.
Куриное филе нафаршировать жареными овощами, смешанными с раскрошенным сыром, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить. запечь в духовке с бараниной до готовности.
Спаржу отварить в подсоленной воде. Баклажан нарежьте кружками, обжарить в оставшемся растительном масле. Перец нарежьте фигурками и припустить.
выложить подготовленные продукты на блюдо, гарнировать спаржей, баклажаном и перцем, оформить, используя три разных соуса.
Автор рецепта:
Кравчук Дмитрий, г. Санкт-Петербург. Повар V разряда. Место работы: ресторан Царскосельский павильон, шеф-повар.



Оставить комментарий