Блюда из морепродуктов

Рис с мидиями и овощами

26 июня 2012
Рис с мидиями и овощами
Ингредиенты для "Рис с мидиями и овощами"

рис длиннозерный - 250 грамм
мидии - 1,5 килограмм
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
помидоры , консервированные в собственном соку - 250 грамм
оливковое масло - три столовых ложки
сливочное масло - две столовых ложки
вода - 500 миллилитров
вино белое сухое - 1 стакан
лавровый лист - 1/2 штук
майоран молотый - 1/2 ч. ложки
перец черный горошком - одна чайная ложка
зелень петрушки - 1 пучок
перец черный молотый
соль


Способ приготовления "Рис с мидиями и овощами"

1. Мидий промыть, обсушить, открытые раковины выбросить.
2. Головку лука и зубчик чеснока нарежьте кольцами. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, положить лук и чеснок, обжаривать их, помешивая, на слабом огне, пока они не станут прозрачными. влить воду, вино, положить лавровый лист, посолить, поперчить, на сильном огне довести до кипения.
3. добавить мидий, варить под крышкой 10 минут. Шумовкой вынуть мидий из бульона, неоткрывшиеся раковины выбросить. Бульон процедить, уложив в сито полотняную салфетку.
4. Несколько мидий в раковинах отложить для оформления, оставшихся вынуть от раковин.
5. Оставшийся лук и чеснок мелко нарежьте. На сковороде растопить сливочное масло, положить лук и чеснок и обжаривать их, помешивая, на слабом огне до золотистого цвета. добавить помидоры вместе с соком, довести его до кипения.
6. влить 3/ 4 литров бульона от мидий, на сильном огне довести жидкость до кипения, добавить сахар, перец, майоран.
7. всыпать рис и, как только жидкость вновь закипит, уменьшить огонь до слабого. Помешивая, варить рис 25 минут. При необходимости влить еще немного бульона.
8. добавить мякоть мидий и рубленую зелень петрушки.
9. Готовый рис выложить на блюдо, оформить мидиями в раковинах и зеленью.



Оставить комментарий