Пирог с семгой

тесто слоеное - 500 грамм
филе семги - 600 грамм
лук репчатый - 2 головки
картофель - 200 грамм
желток яичный - одна штука
сахар - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

1. Лук нарежьте полукольцами.
2. Картофель нарежьте тонкими ломтиками.
3. Филе семги нарежьте кусочками толщиной 3 см.
4. Кусочки филе посыпьте луком, сахаром, посолить, поперчить и перемешать.
5. накрыть рыбу пищевой пленкой и выдержать 30 минут.
5. Тесто раскатать в тонкий пласт и вырежите два круга, один больше диаметра формы, другой — меньше.
6. Форму смочить водой.
7. уложить в форму круг большего диаметра так, чтобы он покрывал дно и стенки формы.
8. Излишки теста срежьте и отложить.
9. В форму уложить картофель.
10. Сверху выложить рыбу с луком.
11. Края теста завернуть на начинку.
12. смазать образовавшееся кольцо теста слегка взбитым желтком.
13. накрыть начинку вторым кругом меньшего диаметра, слегка прижимая его к смазанному краю теста.
14. Из обрезков теста с помощью выемок вырезать украшения.
15. Украшения прикрепить, смазывая их яичным желтком, к поверхности пирога.
16. Верх пирога смазать яичным желтком и наколите вилкой в нескольких местах. выпекать пирог 25–30 минут при 210–220 °С.
17. При подаче пирог нарежьте на порции.
Вариант: Вместо картофеля можно взять стакан вареного риса и смешать его с рубленой зеленью. Слоеное тесто можно заменить дрожжевым. В этом случае верх пирога нужно смазать взбитым яичным желтком, а в середине сделать отверстие для выхода пара.