Закрытый дрожжевой пирог с жареными грибами

26 июнь 2012

Большой русский пирог на противень. Грибы режут ломтиками и обжаривают с золотистым луком, заправляют солью и перцем. Тесто делят пополам, раскатывают пласты толщиной полтора сантиметра и дают им немного подойти. Начинку закрывают вторым пластом, украшают фигурками, после расстойки прокалывают и пекут до румяной корочки.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 15 минут

— активное время: 35 минут

— подготовка: 40 минут

Количество:

8 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

320 ккал

Ингредиенты:

тесто дрожжевое - 1 килограмм
масло для смазывания противня
яйцо для смазывания пирога
грибы свежие - 1,5 килограмма
лук репчатый - 100 грамм
масло растительное - 50 грамм
соль, перец молотый - по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления пирога с грибами

Подготовка фарша
Грибы нарезают ломтиками. Мелко нарезанный лук обжаривают на масле до золотистого цвета, добавляют грибы и обжаривают все вместе. Заправляют специями.
Подготовка теста
Тесто делят на 2 части. Одну часть раскатывают прямоугольником толщиной 1,5 см, укладывают на смазанный маслом противень, ставят в теплое место и дают немного подняться. Аналогично поступают со второй частью теста.
Формирование пирога
Готовый фарш выкладывают на нижнюю лепешку, накрывают второй лепешкой, соединяют и защипывают края. Украшают поверхность пирога фигурками из теста, смазывая их снизу яйцом.
Подъем и выпечка
Пирог ставят в теплое место для подъема. Перед выпеканием делают проколы вилкой для выхода пара и смазывают яйцом. Выпекают при 210–230°C в течение 30–40 минут до образования румяной корочки.
Завершение
Готовый пирог перекладывают на пергамент, накрывают полотняной салфеткой и выдерживают 15–20 минут для размягчения корочки. Затем смазывают поверхность маслом и нарезают на порционные куски.