Блинчики Рататуй

яйцо - три штуки
молоко - 1 литров
мука пшеничная - 4 стакана
сахар - две столовых ложки
соль - по вкусу
масло растительное - пять столовых ложек
баклажаны или кабачки - 500 грамм
перец сладкий - три штуки
морковь - четыре штуки
лук репчатый - 3 головки
зелень петрушки рубленая - один стакан ложка

Яйца и соль взбить, добавить молоко, муку, масло и сахар. Все перемешать.
Выпечь блины.
Овощи нарезать кубиками, добавить зелень, соль и обжарить.
На блины выложить начинку, завернуть конвертом и обжарить на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Автор рецепта:
Светлана, г. Краснодар