Пирог Дон Лимон
Пряный цитрусовый пирог с нежной лимонно-апельсиновой начинкой на хрустящем масляном тесте.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа 33 минуты
— активное время: 1 час 3 минуты
— подготовка: 1 час 30 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
280 ккал
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 1 стакан и для начинки - 3 столовых ложки
- масло сливочное мелко нарезанное - 4 столовых ложки
- сало растительное - 2 столовых ложки
- сахар - 1/2 столовой ложки и для начинки - 2/3 стакана
- соль - 1/8 чайной ложки
- яичный желток размятый - 1 штука
- яйцо для начинки - 3 штуки
- цедра лимона тертая - 1/2 столовой ложки
- сливки 35% жирности - 1 стакан или больше
- сок лимонный - 6 столовых ложек
- сок апельсиновый - 6 столовых ложек
- ликер апельсиновый - 1 1/2 столовой ложки
- сахарная пудра для отделки
- соус фруктовое пюре для подачи
Пошаговый рецепт пирога Дон Лимон
- Приготовление тестаПоложить муку, масло и растительный жир в чашку или миксер с металлической насадкой. Смешать миксером до образования влажных крошек жира в муке.
- Смешивание ингредиентовСмешать сахар, соль и 2 столовые ложки льда с водой. Постепенно ввести эту смесь в муку, перемешивая вилкой, добиться неоднородных плотных комочков. Если осталась несмешанная мука, добавить воды со льдом и перемешать. Сформировать лепешку из теста, завернуть пленкой и охладить 1 час.
- Формовка коржа и охлаждениеРаскатать тесто так, чтобы края заходили на края стеклянной сковороды для пирога. Сделать декоративные складки и убрать излишки. Поставить в холодильник на 30 минут.
- Предварительная выпечка коржаНагреть духовку до 200°C. Смазать фольгу маслом и положить на корж, прижать прессом. Запекать 15 минут до подрумянивания краев. Уменьшить температуру до 180°C. Аккуратно снять фольгу и запекать ещё 8-10 минут. Если появляются пузыри, прижать их ложкой. Смазать корж яйцом и остудить.
- Подготовка начинкиВ большой чашке разбить яйца, добавить лимонную цедру, сахар и муку, размять рукой до смешивания. Добавить сливки, лимонный и апельсиновый соки, апельсиновый ликер, перемешать.
- Выпекание пирога с начинкойВылить начинку на подготовленный корж, поставить на нижний уровень духовки и выпекать при 180°C около 45 минут до пропекания центра.
- ПодачаДать пирогу немного остыть. Подавать теплым, посыпав сахарной пудрой и приправив фруктовым пюре.
Кухня:
Русская
Теги:
пирог, лимонный пирог, цитрусовый десерт, выпечка, апельсиновый ликер, сливки, десерт с лимоном, легкий пирог, классический пирог, домашняя выпечка
