Банкетное блюдо Трио по-ямалски
Традиционное банкетное блюдо Трио по-ямалски с лососем, нельмой и соусом, украшенное маринованными овощами.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
Порции по желанию
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- лосось - 400 грамм
- нельма - 200 грамм
- водоросли сушеные - 20 грамм
- яичный белок - 1 штука
- лимон - 1 штука
- апельсины - 1 штука
- масло сливочное - 2 столовых ложки
- молоко - 1 стакан
- яичный желток - 2 штуки
- овощи маринованные - 300 грамм
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления банкетного блюда Трио по-ямалски
- Приготовление кнельной массыИз филе нельмы приготовить кнельную массу, посолив и поперчив.
- Приготовление соусаРастопить сливочное масло, добавить муку, молоко, проварить, помешивая, несколько минут. Затем снять с огня, охладить, ввести яичный желток и соль по вкусу. Снова поставить на огонь и, постоянно помешивая, не доводя до кипения, прогреть, снять с огня, добавить сок лимона и апельсина.
- Сборка и запекание блюдаФиле семги посолить, поперчить, уложить на него слой сушеных водорослей, затем филе лосося и кнельную массу. Завернуть рулетом в фольгу и запечь 20 минут при 180°C. Охладить и нарезать порциями.
- ПодачаПодавать с соусом, оформив овощами.
Кухня:
Русская
Теги:
банкетное блюдо, трио по-ямалски, лосось, нельма, рыба, соус, маринованные овощи, закуска, запекать
