Котлеты из кролика в майонезе

Name: Котлеты из кролика в майонезе
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4-6 котлет
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: кролик - 500 грамм; майонез - 200 грамм; перец сладкий болгарский - 150 грамм; горошек зеленый консервированный - 120 грамм; хлеб пшеничный без корочек; молоко - 100 грамм; желатин для ланспига - 10 грамм; соль; перец молотый; зелень (веточки)

Закуски / Закуски холодные разные

25 июнь 2012

Вкусные котлеты из кролика, приготовленные в бульоне с овощами и майонезной заливкой. Подаются с желе из бульона, зеленым горошком и болгарским перцем.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 25 минут

— активное время: 25 минут

— подготовка: 30 минут

— настаивать: 30 минут

Количество:

4-6 котлет

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

250 ккал

Ингредиенты:

кролик - 500 грамм
майонез - 200 грамм
перец сладкий болгарский - 150 грамм
горошек зеленый консервированный - 120 грамм
хлеб пшеничный без корочек
молоко - 100 грамм
желатин для ланспига - 10 грамм
соль
перец молотый
зелень (веточки)

Пошаговый рецепт котлет из кролика в майонезе

Подготовка мяса
Обработанного кролика промыть, отделить мякоть от костей. Кости использовать для приготовления бульона.
Приготовление фарша
Мякоть пропустить дважды через мясорубку, при повторном измельчении добавить замоченный в молоке хлеб. Соединить массу с оставшимся молоком, солью и молотым перцем. Разделить на 4–6 равных частей.
Формирование и варка котлет
Сформовать котлеты овальной формы и припустить в приготовленном костном бульоне в течение 20–25 минут. Охладить в бульоне.
Подготовка желатина и желе
Желатин залить полстакана охлажденного бульона на 30 минут, затем добавить полстакана теплого бульона и прогреть до растворения кристаллов желатина. Слегка охладить.
Приготовление овощной заливки
В небольшие формочки разложить зеленый горошек без заливки и часть нарезанного мелкими кубиками болгарского перца, залить слегка вязким желе из бульона (ланспигом) и охладить.
Подача блюда
Поместить формы с желе на несколько секунд в горячую воду и выложить содержимое в центр блюда. Вокруг разложить котлеты, покрыть их сверху майонезом, оформить нарезанным перцем и зеленью.
Совет мастера
По желанию в майонез можно добавить распущенный желатин (4 грамм желатина на 200 грамм майонеза).