Рулька свиная, запеченная в духовке
Рецепт приготовления сочной и ароматной свиной рульки с хрустящей корочкой, сочетающейся с тушеной квашеной капустой и запеченными яблоками.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 10 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
1 порция
Сложность:
—
Калорийность на порцию:
850 ккал
Ингредиенты:
- 1 свиная рулька (примерно 1.2 кг с кожей)
- Вода для варки
- Петрушка (корень крупно нарезанный)
- Имбирь (корень крупно нарезанный)
- Морковь (крупно нарезанная)
- Сельдерей (крупно нарезанный)
- 2 луковицы, в которые воткнуть по 7 гвоздик
- Лавровый лист
- Черный и душистый перец
- Майоран
- Можжевеловые ягоды
- Острая горчица крупинками
- Масло или топленый жир
- Толченый перец
- Фольга для запекания
- Небольшие яблоки (по желанию, для гарнира)
- Лук (для тушеной квашеной капусты)
- Тушеная квашеная капуста
- Панировочные сухари
- Вода или ароматный рассол
- Хрен со сметаной (для подачи)
- Острая горчица (для подачи)
Пошаговый рецепт приготовления свиной рульки в духовке
- Подготовка бульона и варка рулькиВ большой кастрюле вскипятите воду и добавьте крупно порезанные петрушку, имбирь, морковь, сельдерей, 2 луковицы с гвоздикой, лавровый лист, черный и душистый перец, майоран, можжевеловые ягоды и хорошо посолите. Погрузите в кипящий бульон вымытые и высушенные свиные рульки. Варите на слабом огне от 40 до 60 минут до мягкости.
- Подготовка рульки к запеканиюВыложите сваренные рульки на блюдце и дайте остыть. Сделайте надрезы на кожице крест-накрест, стараясь не задеть мясо, чтобы кожа лучше пропеклась и вытопился жир.
- Смазка рулькиСмешайте острую горчицу крупинками с маслом (или топленым жиром) и толченым перцем. Смазкой аккуратно обмажьте рульку кисточкой до запекания или ближе к его завершению.
- Запекание рульки в духовкеРазогрейте духовку до 200°C, выстелите форму фольгой и выложите рульки. Запекайте при 200°C 10 минут, затем снизьте температуру до 180°C и запекайте еще около 40 минут, периодически поливая выделяющимся соком. При желании добавьте вокруг рульки небольшие яблоки.
- Отдых рулькиГотовые рульки выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут перед подачей.
- Приготовление гарнира — тушеной квашеной капустыВ сотейнике поджарьте лук, добавьте отжатую квашеную капусту и обжарьте вместе. Добавьте полстакана воды или рассола, присыпьте панировочными сухарями и поставьте в духовку на 40 минут. Жидкость должна оставаться, при необходимости подливайте.
- Подача блюдаПодавайте рульку с тушеной квашеной капустой, запеченными яблоками, хреном со сметаной и острой горчицей.
Кухня:
Русская
Теги:
свинина, рулька, запекание, духовка, рецепт с фото, тушеная квашеная капуста, яблоки, гарнир, горчица, свиная шкурка, домашняя кухня
