Харчо
Традиционный грузинский суп на основе говядины с рисом, грецкими орехами и пряной кислой основой тклапи. Сытное и ароматное блюдо с ярким вкусом.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа 35 минут
— активное время: 2 часа
— подготовка: 20 минут
— настаивать: 15 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- 500 г свежей говядины
- 150 г грецких орехов
- 1 столовая ложка любого жира
- 150–200 г риса
- 2 головки репчатого лука
- 1 столовая ложка томатной пасты или пюре
- 1 большая ложка сливового соуса Ткемали
- 5 зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка приправы Хмели-сунели
- зелень базилика и свежей кинзы
- лавровый лист
- красный мелкомолотый перец
- черный перец-горошек
- поваренная соль
Приготовление супа Харчо: подробный пошаговый рецепт
- Подготовка бульонаГовядину нарежьте кусками размером 2–2,5 см. В 3 литрах воды доведите до кипения мясо, снимайте пенку. Добавьте одну мелко нашинкованную луковицу, варите на медленном огне 1,5–2 часа.
- Варка риса и приготовление заправкиДобавьте в бульон промытый рис, варите около 10 минут. На жире спассеруйте измельчённый лук до золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту, тушите 2–3 минуты.
- Соединение ингредиентовПоложите в суп заправку, измельчённые орехи, соус ткемали, соль, хмели-сунели, красный и черный перец, лавровый лист. Перемешайте.
- Финальный этап варкиВарите суп на тихом огне около 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок, уберите лавровый лист. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.
- ПодачаПеред подачей добавьте в каждую тарелку мелко нашинкованную зелень базилика и кинзы или другую зелень по вкусу.
Кухня:
Грузинская
Теги:
харчо, грузинский суп, говяжий суп, суп с рисом, суп с грецкими орехами, традиционный рецепт, тклапи, томатная паста, хмели-сунели, ткемали, пряный суп, суп с зеленью
