Чилийская кукурузная запеканка
Традиционное южноамериканское блюдо пастель де чокло, сочетающее мясо с кукурузной запеканкой. Запеканка также может быть приготовлена с брюссельской капустой и миндалем.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 25 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 45 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
480 ккал
Ингредиенты:
- сладкий красный перец (паприка) – по вкусу
- филе индейки или курицы – 500 г
- масло сливочное – 30 г
- масло кукурузное – 4 ст. ложки
- свинина или говядина мелкопорезанная – 1 кг
- перец красный острый (чили) – по вкусу
- чеснок – 3–4 зубчика
- изюм – 200 г
- сахар – 2 ст. ложки
- молоко – 1 стакан
- лук репчатый – 1 шт.
- свежая кукуруза – 8 початков или 4 банки консервированной
- соль – по вкусу
- маслины – 125 г
- кумин – по вкусу
- помидоры – 2 шт.
- сливки – 250 мл
- тертый пармезан – 4 ст. ложки
- замороженная брюссельская капуста – 800 г
- рубленый зеленый лук – 2 ст. ложки
- тертый мускатный орех – щепотка
- масло сливочное нежное и размягченное – для смазывания формы
- миндальные лепестки или крупный декоративный сахар
Пошаговый рецепт приготовления Чилийской кукурузной запеканки
- Подготовка ингредиентовПодготовьте все необходимые ингредиенты для рецепта.
- Варка и нарезка птицыОтварите филе курицы или индейки, нарежьте крупными ломтиками.
- Обжарка мясаМелко порезанные кусочки говядины или свинины обжарьте на разогретой сковороде с кукурузным маслом на сильном огне 7-8 минут.
- Тушение с овощами и специямиУбавьте огонь, добавьте воду, мелко нарезанный чеснок, крупные кольца лука, изюм, кумин, сладкий и острый красный перец. Тушите 10-15 минут.
- Приготовление кукурузной массыОчистите и измельчите кукурузу в блендере с небольшим количеством молока и 1 столовой ложкой кукурузного масла. Посолите.
- Формирование запеканкиСмажьте сливочным маслом небольшой противень. Выложите слой кукурузной массы на дно, затем слой мяса с изюмом, далее слои отварного филе птицы, сверху остатки кукурузной массы. Посыпьте сахаром или сахарной пудрой.
- ВыпеканиеРазогрейте духовку до 160 °C, запекайте 25 минут, затем увеличьте температуру до 220 °C и готовьте еще 15 минут.
- ПодачаНарежьте запеканку крупными квадратами и подавайте горячей.
- Приготовление запеканки с брюссельской капустойКочаны брюссельской капусты надрежьте крест-накрест с корневой стороны, отварите 5 минут в кипящей подсоленной воде, слейте и обсушите.
- Подготовка формы и миндаляСмажьте форму маслом. Забейте миндаль в духовке 3 минуты.
- Выкладка овощейНарежьте помидоры кружками и выложите на капусту в форме, добавьте рубленый зеленый лук.
- Приготовление заливкиСмешайте сливки, тертый пармезан и мускатный орех, посолите и поперчите. Вылейте смесь на овощи.
- Выпекание овощной запеканкиПосыпьте миндальными лепестками и запекайте при 180 °C 20 минут.
- ГотовностьЗапеканка готова к подаче. Приятного аппетита!
Кухня:
Чилийская
Теги:
чижийская кукурузная запеканка, pastel de choclo, чилийская кухня, кукурузная запеканка, мясная запеканка, рецепт с индейкой, рецепт с курицей, запеканка с брюссельской капустой, запеканка с миндалем, традиционные блюда Чили, блюдо Латинской Америки, запеканка из кукурузы, овощные запеканки
