Пироги и кулебяки

Рецепт пирога с кислой капустой

23 ноября 2012

 

Рецепт пирога с кислой капустой

Ингредиенты для пирога с кислой капустой:

Чтобы приготовить начинку, потребуется:

один килограмм свежей капусты

одно яйцо – для смазывания

подсолнечное масло – для обжаривания

полкилограмма квашеной капусты

репчатый лук – две штуки

четыре сваренных вкрутую яйца

две столовых ложки пшеничной муки

Чтобы приготовить тесто, потребуется:

15 грамм сливочного масла

одна чайная ложка сахара

двести грамм пшеничной муки

одна щепотка соли

5 грамм сухих дрожжей

125 миллилитров воды

одно яйцо

Способ приготовления пирога с кислой капустой:

Вначале приготовим начинку. Для этого снимем верхние листья со свежей капусты, удалим кочерыжку и мелко нарежем капустные листья. Немного их посолим и оставим минут на пятнадцать – по прошествии этого времени должен выделиться сок, после чего капусту нужно с силой отжать. Далее почистим лук и порежем его на полукольца. Разогреем в сковородке подсолнечное масло и обжарим в нём в течение трёх минут лук. Потом добавим капусту и проготовим приблизительно четыре минуты. Затем снимем с огня и поставим охлаждаться. Теперь отожмём квашеную капусту, нарежем её и обжарим на другой сковородке в подсолнечном масле примерно три минуты. Мелко порубим отваренные яйца и смешаем капусту обоих видов, выложим в эту смесь яйца, муку и всё хорошо перемешаем. Следующий этап – приготовление теста: просеем в миску муку, сформируем её горкой, добавим соль с сахаром, выпустим яйцо, добавим кубики сливочного масла. В середину горки положим дрожжи и вольём воду. Замесим тесто, затем переложим его на стол и повымешиваем в течение одной-двух минут, потом сформируем в виде шара и ещё раз вымесим одну-две минуты. Проведём эту операцию раз пять – в результате тесто должно перестать липнуть к рабочей поверхности, непосыпанной мукой. Далее обернём подготовленное тесто пищевой плёнкой и оставим минут на пятнадцать в тёплом месте. Когда это время истечёт, разомнём тесто руками на рабочей поверхности, предварительно посыпав её мукой, разделим тесто на две одинаковые части. Каждую раскатаем в тонкий пласт в виде прямоугольника. Разогреем до 180 градусов духовку. Смажем маслом противень. Выложим на него пласт теста и покроем начинкой. Сверху выложим второй пласт и защипнём края. В вернем пласте сделаем несколько отверстий. Смажем поверхность пирога немного взбитым яйцом и отправим в духовку выпекаться в течение сорока минут.



Оставить комментарий