Пирог с кислой капустой
Традиционный пирог с кислой и свежей капустой, наполненный ароматной начинкой из вареных яиц, лука и муки, испеченный до золотистой корочки.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 25 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 45 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
280 ккал
Ингредиенты:
- Для начинки
- 1 кг свежей капусты
- 0.5 кг квашеной капусты
- 2 репчатых лука
- 4 сваренных вкрутую яйца
- 2 столовых ложки пшеничной муки
- 1 яйцо (для смазывания)
- Подсолнечное масло (для обжаривания)
- Для теста
- 15 г сливочного масла
- 1 чайная ложка сахара
- 200 г пшеничной муки
- Щепотка соли
- 5 г сухих дрожжей
- 125 мл воды
- 1 яйцо
Пошаговый рецепт пирога с кислой капустой
- Приготовление начинкиСнимите верхние листья со свежей капусты, удалите кочерыжку и мелко нарежьте листья. Посолите и оставьте на 15 минут, затем сильно отожмите сок. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде и обжарьте лук 3 минуты. Добавьте свежую капусту и тушите около 4 минут. Снимите с огня и остудите. Отожмите квашеную капусту, нарежьте и обжарьте на масле 3 минуты. Мелко нарубите вареные яйца. Смешайте обе капусты, яйца и муку, тщательно перемешайте.
- Приготовление тестаПросейте муку в миску, сформируйте горку, добавьте соль, сахар и яйцо. Добавьте кубики сливочного масла. В центр горки положите сухие дрожжи и влейте воду. Замесите тесто, переложите на стол и вымешивайте 1-2 минуты. Сформируйте шар и вымешивайте еще 1-2 минуты, повторите операцию до 5 раз, пока тесто не перестанет липнуть. Оберните пленкой и оставьте в теплом месте на 15 минут.
- Формирование пирога и выпеканиеРазомните тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой, разделите на две части. Каждую раскатайте в тонкий прямоугольник. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте противень маслом, выложите первый пласт теста и распределите начинку. Накройте вторым пластом, защипните края, сделайте несколько отверстий сверху. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте 40 минут до золотистой корочки.
Кухня:
Русская
Теги:
пирог с кислой капустой, пирог с капустой, тесто для пирога, рецепты пирогов, русская выпечка, капустная начинка, заквашенная капуста, домашняя выпечка
