Ватрушки с творогом

Name: Ватрушки с творогом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 0.5 стакана сахара; 2 столовых ложки сливочного масла; 2 стакана просеянной муки; 0.5 стакана молока; 0.25 чайной ложки соли; 10 грамм дрожжей; 2 яйца; 200 грамм творога; 1 яйцо; 50 грамм тёмного изюма; 1.5 столовых ложки сахарного песка; 1 чайная ложка муки; щепотка ванильного сахара; мёд по вкусу; соль по вкусу

Мучные блюда / Мучные изделия разные

20 ноябрь 2012

Вкусные ватрушки с творожной начинкой из дрожжевого теста — классический рецепт домашней выпечки с подробным пошаговым описанием и советами.

Как готовить:

Время приготовления:

2 часа 10 минут

— активное время: 40 минут

— подготовка: 1 час 30 минут

Количество:

12 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

250 ккал

Ингредиенты:

0.5 стакана сахара
2 столовых ложки сливочного масла
2 стакана просеянной муки
0.5 стакана молока
0.25 чайной ложки соли
10 грамм дрожжей
2 яйца
Начинка
200 грамм творога
1 яйцо
50 грамм тёмного изюма
1.5 столовых ложки сахарного песка
1 чайная ложка муки
щепотка ванильного сахара
мёд по вкусу
соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления ватрушек с творогом

Подготовка теста
Вскипятите молоко, остудите до температуры немного выше комнатной. Разведите в тёплом молоке дрожжи, добавьте сахар и разбейте яйца.
Замешивание теста
Просейте муку и всыпьте её в молочно-яичную смесь, вымешивайте 8-10 минут до однородности. Если тесто слишком крутое, добавьте немного молока или тёплой кипячёной воды.
Добавление масла и брожение
Добавьте разогретое сливочное масло, немного перемешайте, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 2-2.5 часа до подъёма.
Подготовка изюма
Промойте изюм, замочите в тёплой кипячёной воде на час, затем откиньте на дуршлаг, промойте и обсушите бумажными салфетками.
Готовим начинку
Разотрите творог с сахаром и мёдом, вбейте яйцо, добавьте муку, ванильный сахар, соль и изюм, хорошо перемешайте.
Второе брожение теста
Обомните тесто, накройте плёнкой и дайте постоять 40-50 минут.
Формирование ватрушек
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, раскатайте в жгут толщиной 5-6 см. Нарежьте на одинаковые кусочки, сформируйте шарики.
Подготовка к выпечке
Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте маслом. Разместите шарики с расстоянием 5 см. Сделайте углубления деревянным пестиком и наполните творожной начинкой.
Отдых перед выпечкой
Накройте ватрушки плёнкой и оставьте на 30 минут.
Выпекание
Снимите плёнку, смажьте ватрушки взбитым яйцом и выпекайте в духовке при 180°C 40 минут.