Пироги и кулебяки

Рецепт слоеного пирога из двух сортов рыбы

7 ноября 2012

 

Рецепт слоеного пирога из двух сортов рыбы

Ингредиенты для слоеного пирога из двух сортов рыбы:

репчатый лук - полкилограмма

готовое слоёное тесто - полкилограмма

три столовых ложки подсолнечного масла

соль

белый перец

филе лосося - полкилограмма

филе судака - полкилограмма

одно яйцо

измельчённая зелень петрушки, укропа, тимьяна

Способ приготовления слоеного пирога из двух сортов рыбы:

Начните с подготовки рыбы: сполосните водой белую и красную рыбу и обсушите её. Филе лосося обычно продаётся с кожей. Поэтому пирог было несложно порезать на порции, то кожу с него нужно снять. Затем присыпьте мукой кухонный стол. Раскатайте на нём слоёное тесто так, чтобы получились тонкие пласты. Один пласт положите на противень, смазав его маслом. Выложите на тесто филе лосося и вылепите его в форме рыбки. Чтобы это сделать, с одного края – предполагаемого «хвоста» - отрежьте два треугольных куска. С тупого конца отрежьте по 2,5-3 сантиметра и выполните хвостовые и спинные «плавники». Из тех кусков, которые остались, сформируйте рыбью «голову». Теперь почистите лук, нашинкуйте его и обжарьте на разогретом подсолнечном масле. Потом хорошо промойте зелень – петрушку с укропом и тимьяном, мелко их нарежьте и перемешайте с обжаренным луком. Выложите полученную смесь равномерным слоем на филе лосося, а сверху накройте филе судака. После чего посолите и поперчите образовавшуюся конструкцию. Потом положите сверху второй пласт слоёного теста и очертите рукой контур «рыбы». Срежьте лишнее тесто, делая отступ от края на полтора сантиметра. Подогните края теста под пирог. Сформируйте тонкие полоски из оставшегося теста и вылепите из них «глаз», а также «жаберную щель». Смажьте пирог немного взбитым яйцом и поместите противень с ним в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте пирог в течение двадцати минут. Проверяйте готовность пирога, протыкая тесто деревянной палочкой, к примеру, зубочисткой. Когда он будет готов, выньте из духовки, немного охладите, нарежьте ломтиками и подавайте к столу. Этот рыбный пирог можно подавать в качестве основного блюда, а можно сделать горячей закуской. Филе судака можно заменить филе трески или камбалы. В Сибири и на Урале для приготовления этого пирога используется белая и солёная красная рыба, а прослойку делают из отварного риса с грибами и жареным луком. Это замечательный вариант праздничного блюда, которое подойдёт для любого застолья.



Оставить комментарий