Манты с мясом
Традиционный рецепт мантов с мясом, которые готовятся из смешанного фарша с бараниной, говядиной и тыквой, подаются со сметаной или майонезом.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 15 минут
— активное время: 45 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- тыква – 500 грамм
- курдючное или нутряное сало – 100 грамм
- баранина – 700 грамм
- одно яйцо
- соль
- мука – 500 грамм
- вода
- говядина – 300 грамм
- шесть луковиц
Пошаговый рецепт приготовления мантов с мясом
- Приготовление тестаЗамесите крутое тесто из муки, воды и яйца. Заверните тесто во влажную салфетку и оставьте на 30 минут.
- Подготовка начинкиВымойте, почистите и нашинкуйте тыкву. Мясо баранины и говядины нарежьте вручную небольшими кусками. Почистите и нашинкуйте лук.
- Смешивание фаршаВ фарш добавьте лук, посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте сало кусочками размером с крупную фасоль и добавьте в фарш. Выложите тыкву, тщательно перемешайте.
- Формирование мантовСформируйте из теста жгуты диаметром 2,5-3 см и нарежьте их на кусочки 2,5-3 см в длину. Раскатайте каждый кусочек в лепёшку толщиной около 2 мм.
- Выкладывание начинки и защипываниеНа лепёшку положите 1 столовую ложку фарша. Подтяните тесто от краёв к центру, соедините края и защипните таким образом, чтобы получился шов в форме горизонтальной буквы «Н». Подтяните уголки «ножек» буквы друг к другу и соедините, затем переверните мант и защипните края. Если тесто плохо склеивается – смачивайте руки водой.
- Приготовление мантов на паруСмажьте решётку мантоварки сливочным или подсолнечным маслом. Выложите манты так, чтобы они касались друг друга, сбрызните холодной водой. Готовьте под крышкой на пару 40-45 минут.
- Подача блюдаГотовые манты переложите в глубокое блюдо, затем разложите по тарелкам. Подавайте со сметаной или майонезом, посыпав зеленью.
Кухня:
Татарская
Теги:
манты, манты с мясом, рецепт мантов, как приготовить манты, манты с тыквой, татарская кухня, традиционные манты, фарш для мантов
