Пироги и кулебяки

Рецепт зимнего овощного пирога

8 октября 2012

Рецепт зимнего овощного пирога

Ингредиенты для зимнего овощного пирога:

готовое слоёное тесто – 250 грамм

замороженная брюссельская капуста – 100 грамм

соль

яичный белок

замороженная капуста романеско – 100 грамм

репчатый лук – одна луковица

одно яйцо

крахмал – полторы столовых ложки

российский сыр – 50 грамм

замороженная цветная капуста – 100 грамм

замороженная стручковая фасоль – 100 грамм

подсолнечное масло – две столовых ложки

Способ приготовления зимнего овощного пирога:

Разморозьте необходимые овощи, обсушите их и выложите на бумажные салфетки. Затем почистите лук, порежьте его на полукольца. Возьмите большую сковороду, разогрейте в ей подсолнечное масло, обжарьте в масле лук в течение четырёх минут. Добавьте овощи и готовьте на умеренном огне около семи минут. Начинку для этого пирога можно приготовить из любых замороженных овощей – таких, которые вам больше всего нравятся. Итак, далее переложите на блюдо обжаренные овощи, добавьте в них крахмал, посолите и поперчите. Всё перемешайте и отставьте. Овощи должны стать комнатной температуры. Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте на ней тесто. Вырежьте квадрат – такой, чтобы его стороны были 20-22 сантиметра. Вырежьте из остатков теста четыре бортика размером 25 сантиметров в длину и шириной равной двум с половиной сантиметрам. Накройте противень пергаментной бумагой, смажьте её маслом, сверху положите квадрат из теста. Смажьте края квадрата яичным белком, разместите бортики так, чтобы их концы заезжали один на другой. Проколите квадрат из теста в нескольких местах вилкой. Но не прокалывайте бортики. Выложите начинку на квадрат, распределите её равномерным слоем, не заходя на бортики. Немного взбейте яйцо, смажьте им бортики. Натрите на крупной тёрке сыр, разогрейте до 220 градусов духовку. Посыпьте сыром овощи и отправляйте пирог в духовку. Выпекайте его в течение 20 минут. Подавайте к столу обязательно горячим. Тогда его вкусовые качества будут намного более выраженными! Следует отметить, что этот пирог может быть приготовлен и на десерт. Тогда вместо овощей нужно использовать замороженные ягоды. Так как ягод больше насыщены жидкостью, чем овощи, то после того, как они разморозятся, их нужно хорошо просушить, сливая при этом образовавшийся сок. Ягоды не обжариваются в масле, но для них нужно в два раза увеличить количество крахмала. Ну и, безусловно, добавьте сахар по вкусу.



Оставить комментарий