Куриные бёдрышки с шафрановым рисом
Пикантное блюдо из куриных бёдрышек с ароматным шафрановым рисом, приправленное специями и овощами.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 3 минуты
— активное время: 33 минуты
— подготовка: 20 минут
— настаивать: 10 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- пол чайной ложки молотого кумина
- 750 миллилитров куриного бульона
- половина чайной ложки молотых семян укропа
- три лавровых листа
- соль по вкусу
- пол чайной ложки молотого кориандра
- 150 грамм свежезамороженного зелёного горошка
- три зубчика чеснока
- килограмм куриных бёдрышек
- 400 грамм протёртой мякоти томатов
- одна мелкая луковица
- две столовых ложки подсолнечного масла
- полкилограмма длиннозёрного риса
- полторы чайных ложки натурального шафрана
- три бутона гвоздики
- одна штука сладкого зелёного перца
Пошаговый рецепт куриных бёдрышек с шафрановым рисом
- Подготовка риса и бульонаПромойте рис в нескольких водах и откиньте на дуршлаг. Перелейте куриный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, добавьте шафран, лавровые листы и гвоздику, накройте крышкой и томите на медленном огне.
- Подготовка овощей и курицыОчистите лук и чеснок, измельчите их. Помойте сладкий перец, разрежьте на две половинки, удалите сердцевину и порежьте мякоть на небольшие кусочки. Курные бёдрышки промойте, разрежьте по кости на две части и выньте кость. Натрите мясо солью и перцем.
- Обжарка куриных бёдрышекРазогрейте подсолнечное масло в большом сотейнике, выложите бёдрышки кожей вниз и готовьте 5 минут. Переверните и готовьте ещё 3 минуты. Затем переложите мясо на блюдо и отставьте.
- Приготовление овощной основыВ тот же сотейник выложите лук, перец и чеснок. Готовьте овощи 4 минуты, помешивая. Добавьте кумин, кориандр и семена укропа, перемешайте.
- Варка риса с овощами и мясомУдалите из бульона лавровые листы и гвоздику. Добавьте в сотейник с овощами рис и обжаривайте 3 минуты, помешивая. Влейте бульон, добавьте зелёный горошек и доведите до кипения. Выложите томатную мякоть, перемешайте и вновь доведите до кипения.
- Тушение блюдаУменьшите огонь до минимума, аккуратно выложите куриные бёдрышки в сотейник, не перемешивая. Накройте крышкой и тушите 15 минут. Выключите огонь, оставьте блюдо под крышкой на 10 минут для настаивания.
Кухня:
Русская
Теги:
куриные бёдрышки, шафрановый рис, специи, томаты, зелёный горошек, кумин, кориандр, укроп, гвоздика, лавровый лист, чеснок, лук, сладкий перец, куриный бульон
