Паэлья
Традиционное испанское блюдо с курицей, чоризо, морепродуктами и шафраном. Идеальный рецепт для любителей домашней кухни и средиземноморских вкусов.
Как готовить:
Время приготовления:
58 минут
— активное время: 28 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4-6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
550 ккал
Ингредиенты:
- куриные бёдрышки – один килограмм
- тонкие колбаски чоризо – три штуки
- куриный бульон - шесть стаканов
- репчатый лук – одна луковица
- чеснок – пять зубчиков
- красные сладкие перцы – две штуки
- молотая паприка – две столовых ложки
- среднезерный рис - полкилограмма
- шафран – одна щепотка
- оливковое масло – четыре с половиной столовых ложки
- очищенные мидии - полкилограмма
- крупные очищенные креветки - полкилограмма
- соль
- зелень петрушки
- лимоны – две штуки
Пошаговый рецепт приготовления паэльи
- Подготовка ингредиентовПромойте куриные бёдрышки, снимите кожу, отделите мясо от кости и порежьте кусочками. Нарежьте колбаски чоризо кружками толщиной около 1,5 см. Почистите и мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. Помойте перцы, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Замочите шафран в 2 столовых ложках холодной кипячёной воды. Промойте рис.
- Обжарка курицы и колбасокРазогрейте большую сковороду на гриле. Влейте 0,5 столовой ложки оливкового масла, выложите курицу и колбаски, обжаривайте 6 минут. Выложите их в миску.
- Обжарка овощейДобавьте в сковороду ещё 2 столовые ложки масла, обжаривайте лук, чеснок и сладкий перец около 5 минут с периодическим помешиванием.
- Добавление специй и бульонаВлейте остатки масла, добавьте молотую паприку и шафрановый раствор. Влейте куриный бульон, добавьте промытый рис, быстро перемешайте, посолите, поперчите и доведите до кипения.
- Приготовление риса с мясомВерните курицу с колбасками в сковороду, готовьте на умеренном огне без крышки 15 минут, не мешая, до впитывания жидкости. Если нужно, влейте до 0,5 стакана бульона и готовьте до готовности риса.
- Добавление морепродуктовВыложите креветки в паэлью, накройте фольгой и томите 3 минуты. Промойте мидии в тёплой воде и добавьте в блюдо, готовьте ещё 3 минуты.
- ПодачаПромойте и мелко нарежьте петрушку. Помойте и порежьте лимоны крупными дольками. Посыпьте паэлью петрушкой и украсьте лимонными дольками.
Кухня:
Испанская
Теги:
паэлья, испанская кухня, блюдо с морепродуктами, курица, шафран, чоризо, креветки, мидии, рис, домашний рецепт
