Креветки в карамельной глазури «Viva Виктория»
Изысканный рецепт креветок в карамельной глазури с ягодами и фруктами, многослойным желе и ароматом розмарина.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 5 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 30 минут
— настаивать: 15 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- креветки – 300 грамм
- розмарин – три веточки
- клубника – полкилограмма
- киви – две штуки
- нектарин – одна штука
- сахарный песок – 150 грамм
- мёд – одна столовая ложка
- кленовый сироп – 30 миллилитров
- быстро застывающее желе для торта – три пакетика по 15 грамм
Пошаговый рецепт приготовления креветок в карамельной глазури «Viva Виктория»
- Приготовление клубничного сиропаРаздавите вилкой 200 грамм клубники, добавьте 50 грамм сахара, нагревайте на огне при помешивании до появления сока. Варите 2 минуты и процедите через сито.
- Первый красный слой желеЗалейте порошок желе 150 мл холодной воды, доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Добавьте 100 мл горячего клубничного сиропа. Вылейте смесь в глубокую стеклянную креманку и поставьте застывать 10 минут.
- Выкладка фруктовВ ещё не застывшее желе обмакните половину порезанных ломтиков нектарина и киви и выложите их веером по кругу, чередуя ломтик нектарина с тремя ломтиками киви.
- Второй прозрачный слой желе и подготовка фруктовСмешайте порошок желе с 2 ст. ложками сахара и 250 мл воды, кипятите 1 минуту. Подготовьте оставшиеся ломтики фруктов.
- Приготовление карамелизированного сиропаНа огне расплавьте 50 грамм сахара с 50 мл воды, помешивайте до однородности. Добавьте мёд, розмарин и кленовый сироп, вскипятите и накройте крышкой. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
- Карамелизация креветокПоставьте сироп на огонь, доведите до стеклянного блеска. Очистите креветки, обмакните их в горячую карамель деревянной палочкой и оставьте застывать.
- Подготовка клубники и формирование десертаСрежьте шляпки клубники и сделайте продольные надрезы, не доходя до конца. Вложите карамелизированные креветки в надрезы клубники в виде сердечек, сформируйте из клубники цветок. Вокруг него выложите креветки.
- Третий прозрачный слой желе и завершающие штрихиСмешайте порошок желе с 2 ст. ложками сахара и 250 мл воды, кипятите 1 минуту. Залейте смесью клубничный цветок с креветками. В середину каждой клубники вставьте веточки мяты, имитируя плодоножки.
Кухня:
Европейская
Теги:
креветки, карамель, карамельная глазурь, желе, клубника, киви, нектарин, десерт, морепродукты, десерт с фруктами, розмарин, мед, кленовый сироп, карамелизированный сироп
