Желе

Рецепт креветок в карамельной глазури «Viva Виктория»

14 сентября 2012

 

Рецепт креветок в карамельной глазури «Viva Виктория»

Ингредиенты для креветок в карамельной глазури «Viva Виктория»:

креветки – 300 грамм

розмарин – три веточки

клубника – полкилограмма

киви – две штуки

нектарин – одна штука

сахарный песок – 150 грамм

мёд – одна столовая ложка

кленовый сироп – 30 миллилитров

быстро застывающее желе для торта – три пакетика весом 15 грамм каждый

Способ приготовления креветок в карамельной глазури «Viva Виктория»:

Вначале приготовьте клубничный сироп. Для этого раздавите вилкой 200 грамм клубники, всыпьте в неё 50 грамм сахара, отправьте на огонь и готовьте при помешивании до образования сока. После чего варите две минуты, потом процедите через сито. Далее приготовьте первый красный слой желе: залейте порошок желе 150 миллилитрами холодной воды. Поставьте на огонь и кипятите в течение минуты. Затем аккуратно влейте 100 миллилитров горячего сиропа из клубники. Перелейте полученную смесь в глубокую стеклянную креманку. Для застывания желе потребуется 10 минут. Пока первый слой желе ещё не застыл, обмакните в желе на половину порезанные ломтики фруктов и выложите их веером по кругу. Используйте для этого нектарин и киви – выкладывайте их, чередуя ломтик нектарина с тремя ломтиками киви. Затем приготовьте второй прозрачный слой желе: смешайте порошок желе с двумя столовыми ложками сахара и 250 миллилитрами воды. Кипятите в течение минуты, затем оставшиеся ломтики фруктов. Теперь приготовьте карамелизированный сироп: поставьте на огонь 50 грамм сахара и столько же воды и мешайте пару минут, пока смесь не станет однородной. Добавьте мёд с розмарином и кленовым сиропом. Вскипятите и накройте крышкой. Снимите с огня и поставьте сироп настаиваться в течение пяти минут, чтобы розмарин отдал аромат. Отправьте на огонь и ждите, когда образуется стеклянный блеск. Срежьте шляпки с клубники, потом выполните продольные надрезы от центра, не доводя нож до конца. Потом снимите панцирь с креветок. Обмакните креветки в горячую карамель деревянной палочкой и оставьте застывать. Затем вложите креветки в карамели в разрезы ягод клубники в виде сердечек. Начинённую клубнику выложите в форме цветка. По бокам от клубники расположите карамелизированные креветки. Теперь приготовьте третий прозрачный слой желе: смешайте порошок желе с двумя столовыми ложками сахара, 250 миллилитрами воды и кипятите одну минуту. Залейте полученной смесью цветок из клубники с креветками в карамели. Воткните середину каждой клубники веточки мяты, как бы выполняя её плодоножку.



Оставить комментарий