Блюда из мяса и субпродуктов

Рецепт батона с беконом

25 июля 2012
Рецепт батона с беконом

Для блюда батон с беконом нужны четыре свиных лытки, по одной штучке луковицы и морковки, три ветки тимьяна, шесть горошин черного (или душистого) перца, стакан белого сухого вина, столько же измельченной петрушки, четыре штучки листа желатина, понемножку горчицы, соленых огурцов и редиса. Килограммовую форму для выпечки хлеба смазать, застелить пленкой так, чтобы сверху еще оставалось некоторое количество пленки.
В кастрюльке вскипятить вместе лытки, луковичку, морковь, горошинки перца, тимьян и вино (залив все предварительно некоторым количеством холодной воды) – когда все хорошенько прокипит, уменьшить огонь и долго готовить так (пока свиные ножки не станут очень мягкими). После – оставив воду, убрать специи и удалить из лыток полностью все косточки, измельчить и смешать со всем количеством петрушки. Бульон (из-под лыток) прогреваем, растворяем в нем желатин, чуть остужаем. Мясо закладываем форму, заливаем желатиновым бульоном, заворачиваем полиэтилен и – на холод, когда форма чуть зафиксируется, выкладываем полученный батон на картонную форму, сняв с мяса удерживающий форму полиэтилен – батон с беконом практически готов к подаче - осталось гарнировать его горчицей, редисом и солеными огурцами и можно звать семью к столу.


Оставить комментарий