Рецепт курицы тушеной с виноградом и хересом
Для этого блюда – курицы, тушеной с виноградом и хересом, заготовим двенадцать куриных бедрышек, немного качественной пшеничной муки и чуть-чуть муки кукурузной, сладко сливочное и оливковое масла, восемнадцать луковиц-шалот, пару чесночных зубчиков, сто пятьдесят граммов хорошего хереса, шестьсот миллилитров куриного бульона, два лавровых листика, четыре тимьяновых веточки и четыреста пятьдесят граммов зеленого винограда без косточки (наподобие сорта кишмиш).
Духовку разогреть, а все бедрышки обвалять в пшеничной муке, прожарить их партиями (чтобы получалось больше поверхности, схваченной корочкой), после все партии складывать в блюдо для запекания. Отдельно сделайте золотистую зажарку из лука и чеснока и выложите ее поверх бедрышек. В отдельной посудине разогреть херес, смешанный с бульоном, засыпать все подготовленные специи, чуть прокипятить и залить этим соусом куриные кусочки – после этого их нужно чуть протомить на плите, с добавлением двух чайных ложек крахмала для густоты, после чего можно прибавлять зернышки винограда (отделенные от лозы) – и отправлять в духовку. Подавать курицу, тушеную с виноградом и хересом, гарнировав ее отваренным рисом.
