Кулярба рыбная
Роскошное традиционное русское блюдо — рыбная куляба с семгой, осетриной и гречкой в дрожжевом тесте по опарному методу.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 45 минут
— активное время: 1 час
— подготовка: 45 минут
Количество:
1 пирог
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- 600 г семги
- 400 г осетрины
- 1 луковица
- 3 яйца
- 300 г гречки
- 200 г дрожжевого теста, приготовленного опарным методом
- пучок укропа
- взбитый желток для смазки
Пошаговый рецепт приготовления рыбной кулябы
- Подготовка рыбы и бульонаРыбу промыть, очистить от шкуры, хрящиков и костей. Из удаленных частей варить крепкий рыбный бульон, после готовности процедить.
- Приготовление гречкиОтварить гречневую крупу в рыбном бульоне так, чтобы она впитала всю жидкость.
- Подготовка начинкиРыбные филе разделить: половину нарезать мелкими кубиками, вторую половину — тонкими ломтиками. Лук нарезать и обжарить вместе с кубиками семги и осетрины. Смешать зажарку с гречкой, мелко нарезанным укропом и нарезанными вареными яйцами.
- Формирование кулябыНа противень положить половину раскатанного теста, выложить слой начинки, затем ломтики семги, снова начинку и ломтики осетрины. Закрыть пирог второй половиной теста, плотно защипать края и сделать отверстие в середине для выхода пара.
- ВыпеканиеПоверхность смазать взбитым желтком и выпекать до готовности.
- ПодачаПосле запекания подавать к столу.
Кухня:
Русская
Теги:
куляба,рыбная куляба,русская кухня,рыбный пирог,семга,осетрина,гречка,дрожжевое тесто,закуски,пироги
