Супы-пюре

Крем суп с грибным муссом и чесночными гренками

26 июня 2012
Крем суп с грибным муссом и чесночными гренками

картофель - 600 грамм
белые грибы - 100 грамм
сливки густые - 300 грамм
бульон куриный - 400 грамм
оливковое масло - одна столовая ложка
мускатный орех молотый
перец черный молотый
соль
Для гренков:
хлеб пшеничный - 200 грамм
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - два стакана ложки


1. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить. Картофель протереть горячим.
2. Хлеб нарежьте небольшими кусочками. Чеснок измельчить.
3. Чеснок обжаривать на растительном масле 1 минуту, затем положить хлеб и обжаривать его до золотистого цвета. выложить гренки на салфетку, чтобы стек лишний жир.
4. Для грибного мусса грибы нарежьте ломтиками, несколько штук отложить для оформления, остальные мелко порубить и обжаривать на оливковом масле 5 минут.
5. взбить 100 грамм сливок, смешать с жареными грибами.
6. Протертый картофель соединить с кипящим бульоном, добавить мускатный орех, перец, оставшиеся сливки и варить суп, помешивая, до консистенции сметаны.
7. При подаче разлить суп по тарелкам, в центр каждой положить грибной мусс, оформить ломтиками грибов и рубленой зеленью петрушки. подавать суп с чесночными гренками.



Оставить комментарий