Томатный суп
Классический томатный суп-пюре с беконом, овощами и ароматным бульоном. Подаётся с поджаренными гренками, обладает насыщенным вкусом и приятной консистенцией.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 20 минут
— активное время: 1 час
— подготовка: 20 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
150 ккал
Ингредиенты:
- масло животное или маргарин - 50 грамм
- бекон (обрезка) (необязательно) - 25 грамм
- лук репчатый - 100 грамм
- морковь - 100 грамм
- мука пшеничная - 50 грамм
- томатная паста - 100 грамм
- бульон - 1,75 литров
- букет специй
- соль
- перец
- хлеб черствый - 1 литровый омтик
- масло животное - 50 грамм (для гренок)
Пошаговый рецепт томатного супа
- Разогреть масло и обжарить ингредиентыРазогревают масло или маргарин в кастрюле с толстым дном. Добавляют бекон, крупные дольки лука и моркови и слегка подрумянивают.
- Подготовить заправкуПеремешивают с мукой и доводят смесь до рассыпчатой структуры. Снимают с огня, смешивают с томатной пастой.
- Варка супаСнова ставят на огонь. Постепенно разводят горячим бульоном. Перемешивают, доводят до кипения. Добавляют специи. Варят на медленном огне 1 час, снимая накипь при необходимости.
- Процеживание и увариваниеВынимают букет специй и овощи. Протирают через сито, затем процеживают через конический фильтр. Снова выливают в чистую кастрюлю, добавляют специи по вкусу и упаривают суп до нужной консистенции.
- ПодачаПодают горячим, отдельно подают поджаренные гренки из черствого хлеба с маслом.
- ПримечаниеЕсли нужно придать супу сладковатый или кислый вкус, уваривают 100 мл уксуса с 35 грамм сахарной пудры до консистенции легкой карамели и смешивают с готовым супом.
Кухня:
Русская
Теги:
томатный суп, суп-пюре, томатная паста, бекон, гренки, овощной суп, классический суп, русский рецепт, рецепт супа
