Супы-пюре

Суп картофельный с пикантными гренками

26 июня 2012
Суп картофельный с пикантными гренками

картофель - 500 грамм
лук-порей - 1 стебель
морковь - две штуки
корень петрушки - одна штука
корень сельдерея - одна штука
лук репчатый - 1 головка
бульон мясной - 750 грамм
молоко - 250 грамм
сливки густые - 200 грамм
сыр твердый тертый - 150 грамм
майоран сушеный - на кончике ножа
зелень любистока рубленая - 1 щепотка
яичный желток - две штуки
зелень петрушки рубленая - три столовых ложки
перец белый молотый, соль по вкусу
хлеб ржаной без корок - 2 литров омтика
чеснок - 4 зубчика
масло сливочное - 75 г


В кипящий бульон положить нарезанные кубиками картофель и овощи, варить 20 минут, немного охладить и протереть, затем еще раз довести до кипения.
Молоко подогреть с 100 грамм сливок, добавить 2/3 нормы сыра и нагревать, помешивая, пока сыр не расплавится. Затем влить массу в суп-пюре. заправлять солью, перцем, майораном и любистоком.
Желтки взбить с оставшимися сливками и ввести в суп. Прогрейте, не доводя до кипения.
Для гренок хлеб нарежьте кубиками и поджарить на масле вместе с измельченным чесноком.
При подаче гренки положить в суп, посыпьте оставшимся сыром и зеленью петрушки.



Оставить комментарий