Суп-пюре из свеклы с копченым угрем
Нежный суп-пюре из свеклы с ароматным копченым угрем и яблоками, идеально подходит для уютного обеда.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 30 минут
— активное время: 1 час 15 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- 500 грамм свеклы
- 350 грамм копченого угря
- 800 грамм куриного бульона
- 400 грамм яблочного сока
- 2 головки репчатого лука
- 250 грамм сливочного масла
- 250 грамм густых сливок
- 1 яблоко
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
- сметана для подачи
Пошаговый рецепт супа-пюре из свеклы с копченым угрем
- Приготовление бульона с угремОтрежьте голову у угря, снимите кожу и удалите кости. Залейте их куриным бульоном и яблочным соком, доведите до кипения, затем варите 30 минут на очень слабом огне.
- Подготовка угряМякоть угря нарежьте кусочками и поставьте в холод.
- Приготовление свекольной основыСвеклу, нарезанную кубиками, обжарьте на сливочном масле вместе с мелко рубленым луком. Влейте приготовленный процеженный бульон, накройте крышкой и варите 45 минут. Затем протрите массу, влейте сливки и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
- Приготовление яблокЯблоко очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на части сливочного масла. Заправьте солью и перцем.
- Подача супаПри подаче в суп положите яблоки, кусочки угря и сметану.
Кухня:
Русская
Теги:
суп-пюре, свекла, копченый угорь, куриный бульон, яблочный сок, сливки, яблоки, сливочное масло, ароматный суп, обед, русский рецепт
