Супы-пюре

Суп-крем из авокадо

26 июня 2012
Суп-крем из авокадо
Ингредиенты для "Суп-крем из авокадо"

авокадо - 400 грамм
лук репчатый - 1 головка
эстрагон рубленый - одна столовая ложка
масло сливочное - три столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
карри - 1/2 ч. ложки
бульон куриный - 800 грамм
чеснок - 1 зубчик
сок лимонный - 1— две столовых ложки
уксус с эстрагоном - одна столовая ложка
корень хрена тертый - одна столовая ложка
молоко - 250 грамм
сливки густые - 250 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу


Способ приготовления "Суп-крем из авокадо"

Лук нарежьте кубиками и обжарить на масле вместе с эстрагоном. добавить муку и карри, жарить еще 2 минуты. Слегка охладить, влить бульон. Помешивая, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут, не накрывая крышкой, время от времени помешивая. Затем положить чеснок, пропущенный через пресс, половину нормы лимонного сока, уксус, хрен, соль и перец.
У авокадо удалить косточки, очистить от кожицы и протереть. Пюре добавить в суп, хорошо перемешать, влить молоко и сливки, довести до кипения. снять с огня, дать постоять 5 минут и заправлять оставшимся лимонным соком.
При подаче оформить суп зеленью эстрагона.



Оставить комментарий